一些自制食品，打着“纯天然”的旗号，日渐成为馈赠亲友的礼品。但自制食品是否安全，一直以来都是众人争议的焦点。

近日，一篇名为《有哪些食物，为了健康你一定不吃》的帖文，在社交媒体上引起关注。帖文中提到，有网友在淘宝上购买了“现挖的百香果原浆”，到货后发现瓶子膨胀，打开时果浆喷洒一地。此外，帖文中还提到，这类自制食品没有正规标签、配料表、保质期、营养成分等，质疑其为何能在网上购物平台公开售卖。

帖文内容随即引发众多网友热议。有网友认为，自制食品不会添加防腐剂，原材料更加优质、新鲜，对身体健康有益，而一些卫生问题，只是小概率事件。也有网友对此持不同意见，他们认为，自制食品在生产时无法保证卫生，而且储藏和运输环节中，如果没有做好杀菌和冷冻，也会引发食品变质，存在较大的食品安全隐患。

大量“三无”自制食品

现身网购平台

2月8日，记者在网上购物商城随机检索发现，百香果原浆、黄桃罐头、辣椒酱、下饭菜、豆腐乳、肉干、农家锅巴等，都是在热销的自制食品。无一例外，这些食品往往以“不添加任何防腐剂”“无色素”“原产地直销”“绿色健康”为卖点，吸引消费者蜂拥购买。

部分自制食品的商家为了表明是“手工制作”，还会附上生产视频，呈现出在开放的环境中，几人徒手加工、分装食品的环节。记者注意到，不少卖家会使用塑料瓶、玻璃罐等容器分装这些食品，但这些食品外包装上，未标注产地、生产日期、配料，也没有附上商家的联系方式或质量合格证明等。

有卖家承认缺乏卫生监督

记者随机咨询了一名自制百香果原浆的商家，他介绍，自己的产品“干净卫生”。但在评论区，不少买家晒出图片，称购买到的产品出现异味，有白色泡沫状不明物质，瓶身膨胀，打开后发生果汁爆裂的情况。对此，商家解释称，收到产品后，“马上放冷冻室冰硬了再打开”就能解决这一问题，并表示产品“可以保存3个月左右”。

记者询问商家，产品生产过程中是否能保证安全、卫生，商家称“来买的都是老主顾，质量都能保证”，但他承认，产品装罐过程中没有进行过安全检查，也没有相关的合格证书。

记者在一家生产销售正规百香果酱的商家处了解到，规模化的食品生产整个流程都有严格规范，商家必须能够向消费者提供生产许可证、产品标准号、厂址、配料表等信息，而且在生产过程中，员工的服装和操作都是有相应规范的。

记者探访发现，部分无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家的“三无”自制食品，或许已经与普通人的日常生活“密切接触”了。在不少出售百香果原浆、辣椒酱等自制食品的评论区，不少奶茶店、果汁店、餐饮店的买家表示，已经多次购买这些原材料用以加工饮品、菜品等。

自制食品维权难

中国食品产业评论员朱丹蓬表示，很多自制食品的商家，不具备专业设备及专业的制作知识，导致这类“三无”食品存在安全隐患。他指出，以部分买家提到的“网购的自制百香果原浆瓶身爆裂”的现象为例，这说明运输过程中，产品包装已经产生气体，“这是微生物发酵的一个结果，说明产品被细菌感染，已经腐败变质了”。

朱丹蓬表示，一些自制食品商家，通常会宣传“不添加防腐剂、添加剂”，让买家觉得产品比较放心、安全可靠。“实际上这是一个误区”，他解释称，使用符合标准要求的防腐剂、食品添加剂等是相对安全的，而且会起到一定的抑菌防腐的作用，更好地保证产品品质。他还提醒道，对于消费者来说，网购这些“三无”自制食品，一旦发现问题，因为缺乏生产方信息，整个维权的证据链缺失，维权的难度会比较大。（张雅）