据《北京晚报》报道，经常听到有人问：红薯味道那么甜，糖尿病人能吃吗？

甜味说明有糖，这个推断正确。但是，糖多就会升血糖快，这个推断不一定正确。苹果中有糖，但它的血糖指数只有36；酸奶中也有糖，但它的血糖指数只有48；都远远低于不甜的白米饭（血糖指数83）。这是因为食物中的膳食纤维、蛋白质、多酚类物质等很多成分都会降低血糖上升的速度。

红薯虽然有甜味，但因为膳食纤维较为丰富，血糖指数明显低于白米饭、白馒头、白面包，特别是配合菜肴吃时，并不会引起餐后血糖快速上升。紫薯的多酚类物质含量大大高于红薯，它的血糖上升速度就会更慢。

经常吃薯有这些好处

■预防心脑血管疾病

各种薯类食物都富含钾元素、维生素C和抗氧化物质，用它们来替代部分白米白面，有利于预防心脑血管疾病并发症。

■预防便秘

薯类食物富含质地柔软的膳食纤维，因此也有利于预防便秘和肠癌。

■利于控制体重

薯类食物几乎都具有较强的饱腹感，替代部分主食时，直接吃到饱的话，实际上摄入的“干货”比吃米饭馒头要少，有利于降低体脂率，这对三高患者也是有利的。

《中国居民膳食指南》建议，把薯类食物纳入到主食范畴当中，用来部分替代白米白面食物，平均每天50至100克比较合适。换句话说，不用天天吃，不用完全替代粮食，但要经常吃。

健康吃薯的4个原则

1.不能在大量主食之外，还把薯类当零食。

有些人喜欢在两餐之间吃个烤红薯，或者吃红薯干当零食，一吃就停不下来。用薯类替代部分白米白面时才对身体有利，否则额外摄入过多淀粉就不利于控制血糖了。

2.不能吃油炸、油煎、油烤的薯类和薯类零食。

薯类的吸油能力都挺强。好好的土豆做成炸薯条、炸薯片，好好的山药做成拔丝山药，好好的红薯刷了油做成烤薯片，就不再属于健康食品了。虽然炸后血糖指数下降（消化慢了），但容易增肥，对长期血糖管理不利。

3.尽量不吃加了糖的薯类食物。

薯类配糖是最美味不过的。比如土豆蘸炼乳吃，紫薯泥拌糖吃，山药浇桂花糖浆吃，芋头蘸白糖吃……这么吃就不要指望控三高的效果很好了。

4.小心薯类打成的泥。

薯类经过打浆、做泥，再添加油、糖、奶酪、沙拉酱等，会变得更容易消化，血糖上升速度加快，热量密度也会上升。比如蛋黄酱拌土豆泥、奶酪焗红薯泥等，虽然极为美味，但已经不适合用来预防三高了。

（范志红）