□记者 耿剑/文 张鹏/图

本报讯 1月19日下午，“跟着大厨学做年夜饭”第三期活动在南湾甲鱼村假日酒店如期举行，记者和市民一起学习了八宝饭、红烧鱼、牛皮火烧和回锅肉的制作方法。

当天下午，南湾甲鱼村假日酒店大厨赵伟带领酒店面点大厨李志安、热菜大厨王露润、凉菜大厨郑昌满将学习所用的食材逐一备好。学习的第一道菜是八宝饭，赵伟先将八宝饭所需的原料逐一介绍，红枣、花生、杏仁、葡萄干、红豆等装碗，并在现场教大家如何切枣花。大米蒸至半熟时取出来加糖、加油，搅拌均匀后装入碗内上锅蒸，大火蒸20分钟左右即可。

学习完黏香可口的八宝饭的制作后，大家又学习了红烧鱼、牛皮火烧和回锅肉的制作方法。此次学习让大家收获颇丰，每一样菜品从配料到制作工艺，厨师们都逐一操作讲解。除了现场学习，大家还在现场品尝到大厨制作的美味佳肴。