□钱永广（安徽天长）

我的老家在农村，记得我小的时候，每到快过年时，农家都要杀上一头猪，然后家家户户忙着腌制腊肉。上个周末我回农村老家，坐在母亲的小院子里，阳光一朵朵落在我的身上，感觉暖入心扉。忽而，我闻到一股沁人心脾的香味，抬头望去，原来是母亲腌制的腊肉，正在阳光下吐放着诱人的香味。

这腊肉的香味，一下把我带进了饥饿的童年。小时候，我就特别喜欢吃母亲做的腊肉。因为母亲用腊肉做出来的菜肴，不仅香飘十里，而且色彩红润鲜嫩，尝一尝感觉香绵津长。可那个年代，家里很穷，常常一年只能杀一头猪。为了能常年吃到猪肉，从春季开始，父亲就要从集市上买回来一头猪崽，待到冬月、腊月，快过年了，猪长大了，父亲就会请来杀猪手，然后母亲就忙着腌制腊肉等着过年了。

母亲腌制腊肉的方法很简单，首先将新鲜的猪肉切成长条形的大块，然后用盐均匀地搽在猪肉表面上，盐量不宜过多，过多就不能入口，少了又会造成肉质损坏，香味不够。所以母亲在腌肉时，对盐的用量是极其精确的。将肉涂上盐后，母亲就把腊肉装在一只大缸里，再用一块大石头压上，严严实实地封好。肉放在缸里腌制两三天后，母亲再将腌肉取出，挂在阳光下晾晒，经阳光一照，腊肉就变得油光鲜亮，我们见了，不由得顿生馋欲。

孩提时代，我家的生活很苦，即使是腊肉，常常也是一个星期才能吃上一次。要等到吃腊肉，往往只有家里有客人来了，母亲才用刀切下半块或者更多一点的腊肉，把腊肉切成片后放进碗里，待到饭快好时，再放进锅里进行熏蒸。吃饭时，母亲就会将蒸的腊肉端端正正地摆在饭桌中央。一家人闻着诱人的香味，我们这些孩子早就眼冒绿光，垂涎三尺了。

上了大学后，我家的日子已越来越好。但因为腊肉香甜可口，母亲仍然不忘要腌制很多。这个时候，母亲开始用腊肉做出好多种菜肴。什么腊肉蒸鸡蛋、腊肉炒竹笋、腊肉烧黄鳝、腊肉烧河蚌，这一盘盘妙不可言的佳肴，感觉真是肥而不腻、瘦不塞牙。因此我常常吃得口舌生津，胃口大开，欲罢不能。

有人说，岁月中的有些东西，我们可能会忘却，但有些东西，会永远陪伴着我们，直到我们老去。正如这腊肉，尽管日子长长短短，流年暗换，但只要我闻到腊肉香味，就会想起往事，并口舌生津。也许，腊肉的香味早已像血液一样，融入了我的身体，让我永难忘却，并在我心中芳香四溢。