普罗塞克是白色酿酒葡萄品种之一，原产地为意大利，用来酿造意大利鼎鼎有名的气泡酒。

普罗塞克的成熟期较晚，通常在10月中旬左右成熟，用其酿制的葡萄酒特点鲜明，带有明显的梨子、苹果和其他白色水果的香气，暗含鲜花气息，余味清爽芳香。该品种通常用于酿造清新舒适的气泡酒，采用“查马”法（罐内二次发酵法），酿出的气泡酒十分出色，不需要长时间在瓶内陈酿，更加突出了葡萄的自然水果风味。

普罗塞克葡萄酒分为三大类，即气泡酒、微气泡酒和静止葡萄酒，这三大酒款是根据酒中二氧化碳的压力大小来进行分类的，其中最著名也最流行的当属气泡酒。普罗塞克气泡酒的气泡很细腻，持续时间很长。普罗塞克微气泡酒的气泡比较少，而且持续时间比较短。普罗塞克静止葡萄酒没有气泡。 （耿剑）

闻香识酒

葡萄酒风味之所以不同，除了不同的地域特点之外，还与葡萄品种密切相关。在葡萄酒界，“七分原料 三分工艺”的说法受到大多数业内人士认可。本版推出“闻香识酒”栏目，为读者详细介绍酿酒葡萄，只有熟悉酿酒葡萄，您才能更加熟悉葡萄酒。