市民孔女士问：听说葡萄酒行业有专业的侍酒师，请问侍酒师的作用有哪些？

平顶山晚报葡萄酒品鉴中心答：在葡萄酒行业，有一个特殊的职业——侍酒师，需要通过专业的考试才能获取这一称号。它在欧洲国家已经发展得非常成熟，目前在中国算得上是新兴的一类职业。

侍酒师这个职业相传起源于中世纪的法国贵族社会，最初其职责之一是用银质的试酒碟来检验葡萄酒是否被下毒，后来才延伸至民间餐厅。他们能为宴会主人所点菜肴提供配酒建议，使用冰桶掌握香槟和白葡萄酒的饮用温度，操作醒酒器对红葡萄酒进行换瓶和醒酒，为客人开瓶并检查酒质，为客人斟酒，回答客人对葡萄酒提出的各种问题等。

近年来中国葡萄酒市场发展迅猛，从事高端服务的餐饮业和酒店行业逐渐推出了侍酒师，主要是为消费者提供服务，侍酒师开始成为市场抢手人才。他们的主要工作不仅限于提供配酒建议等，还包括酒类的采购、贮藏和管理酒窖、负责酒单的内容、培训餐厅服务员等。现代侍酒师的意义就更加广泛，不仅提供与葡萄酒相关的服务，还提供包括与啤酒、烈酒、软性饮料、鸡尾酒等相关的服务。有些高档餐厅还会雇请专门从事水、威士忌和雪茄服务的侍酒师。 （耿剑）

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