□任民

前两天，麦当劳在美国推出超级限量版的四川辣酱，引发美国人的尖叫和排队狂潮，因为供应时间就一天，有人甚至因没买到举牌抗议。这真是“红红火火恍恍惚惚”。难道美国也对川味爱得辣么深、辣么认真？

原来，辣酱只是调料，动画才是主食。正如1998年麦当劳为配合动画电影《花木兰》首次推出四川辣酱，这次营销同样是动画片《瑞克和莫蒂》的附属品。据说，19年前排队买辣酱的人长大了，又领着自己的孩子排队买辣酱了。不管这款辣酱是否正宗，“四川”这个中国内陆省份，也确实可说是蹭到了热点。而更多人，可能也会注意到一个走出去的“麻辣中国”。有口味清淡的日本朋友来国内大学交换，刚开始很不习惯麻辣香锅，交流完却满是依依惜别；在美国，中国的辣道带来新的饮食冲击，一道夫妻肺片或辣子鸡的色香味足以让老外垂涎三尺；几年前，当英国前首相卡梅伦在成都街头一点不生疏地吃起火锅，背后是辣油在英国四溅、越来越多英国人爱上火锅的文化背景。

这确实让人感慨。辣椒是西方世界的舶来品，明中后期才传入中国，以致今天四川人还把辣椒称为海椒，甚至有人信誓旦旦：四川人吃辣椒的历史一定在喝国窖1573之后。400年过去，文化交融的步子无疑更快了。外来的辣椒在中国遍地开花，中国本土的麻椒也撒向世界，在纽约坐进“巴适成都”“官府川菜”这样的馆子，人们简直可以吃得乐不思蜀。而世界各大机场的安检员们，透过X光机，必定也看穿了中国留学生老干妈辣酱里盛满的乡愁。

一粒花椒也是一段世界史。研究全球史的专家自然不会放过食物地图标记出的全球化脚步。四川美食家石光华说：“饮食上，我推崇清淡又迷恋麻辣；做人上，我心向平淡又爱与人争执。敢于表达、敢于和世界打交道，辣是这个时代的奔放。”

今天，中国东酸西辣、南甜北咸的美食地图，大有被辣撬动的趋势，而400年前的美洲辣椒与今天的四川辣酱，所熬制的人文交流的浓汤，还将继续翻滚扩散开去。

沸腾吧，一路向西的川味！