□耿剑/文 张鹏/图

本报讯 8月20日上午，平顶山日报传媒集团餐饮工作室带领50多位市民来到一鼎鲜酒店，现场跟大厨学做粉蒸排骨。

由于本次报名学习的市民较多，酒店精心准备，提前摆放了桌椅和茶水，并烘焙了红豆酥让等候的市民品尝。鲜嫩的排骨清洗干净后放在不锈钢容器内，操作台上摆放着各种制作粉蒸排骨的调料。由于准备的排骨较多，学习开始后，酒店安排多位厨师上阵，腌制、加料、搅拌、上蒸笼……各环节在厨师的介绍中逐一进行。现场观看的市民更是认真，生怕疏忽了某个细节。不少市民还随身带了笔和本，将关键步骤逐一记录，也有的市民直接用手机拍摄制作全过程。

“我已经学会好几道美食了，一家人都夸我做得好吃！”现场一位姓张的市民兴奋地对记者说。自从餐饮工作室开展了“我在后厨等着你”这一活动，只要有时间，他就报名参加，把学会的菜做给家人品尝，得到一家人的认可，他学做菜的劲头更足了。

在厨师的全程指导下，参与活动的市民发现，制作美味的粉蒸排骨并不难，只要选好上等的排骨，备上糯米粉等制作必需材料就行。

粉蒸排骨用料：肋排、米粉、葱段、姜片、盐、味精、酱料、南乳汁、耗油、料酒、香葱等，喜爱胡椒、辣椒、豆豉的市民，也可以根据自己的喜好适当加入这些调味品。

制作方法

第一步：将采购的新鲜肋排剁成段，洗净后在水中浸泡一个小时左右，去除血水捞出来晾干备用。

第二步：将备好的排骨放入容器内，放入葱段、姜片、料酒搅拌均匀，然后腌制5-10分钟。

第三步：放入适量盐、味精、鸡粉、耗油、南乳汁等进行搅拌，拌匀后再加入适量老抽搅拌至颜色适中。喜爱其他口味的市民，可在这一环节适量添加自己喜爱的调料，如辣椒粉、胡椒粉、豆豉等并搅拌均匀。

第四步：加入提前准备好的糯米粉拌匀，放入备好的蒸锅内蒸40分钟左右，如果喜欢软烂或入口即化的感觉，可以蒸一个小时以上。