□记者 丁进阳

实习生 崔博洋 王祎迪

本报讯 “开壶”对于紫砂壶老玩家来说并不陌生，然而新玩家未必知道。近日，市民刘先生的朋友送了他一把紫砂壶，并一再嘱咐他用前先“开壶”，刘先生还是第一次听说新紫砂壶使用还要“开壶”。究竟怎么“开壶”？就此记者采访了我市一位资深紫砂壶玩家贾先生。

贾先生说，“开壶”主要目的有3个，去除异物、清除火气和燥气、清除可能有的油污。一把新出炉的紫砂壶是没有温润光泽的，也不能直接用来泡茶，因此，在使用新紫砂壶前，需要进行一系列的处理。行家把这个过程叫作“开壶”。那如何“开壶”呢？

首先，选干净且口沿高过壶身的容器，注满清水，将壶轻轻放入直至全部浸没于水中，用中火烧。此时要注意两点：冷水下壶，让壶与水温一起升高，最大限度地保护壶身；一定要使壶完全浸没于水中。因为泥料在摄取大量水分后会膨胀，加上热胀冷缩的作用，而未在水中的那部分因膨胀程度极小，力的作用易导致其开裂。

其次，在水将开未开之际投入适量干茶叶同煮，干茶叶的量视容器大小酌情而定。待水全沸后，小火续煮两分钟左右。

最后，在自然冷却的茶汤中捞出壶与盖，放在干燥无异味处，自然阴干即可开始正常使用。

有些壶友认为将茶叶与壶同煮的时间越长效果越佳，这是错误的，紫砂壶在出窑后黏附的杂质在100℃时基本已脱离壶体，清洁的目的已达到。茶叶在100℃的沸水中时间过长会产生苦涩的物质，而紫砂壶会将其吸收，这样则适得其反了。