市民张先生问：夏季喝葡萄酒的时候，温度控制在多少比较合适？

平顶山晚报葡萄酒品鉴中心答：夏季温度较高，在室温下储存的葡萄酒温度也会随着升高，通常情况下葡萄酒的侍酒温度应稍低于室温。夏季室温偏高的话，葡萄酒温度应不超过20℃为宜。葡萄酒温度过高会让其中的酚类物质加速氧化，香气物质迅速挥发，失去其应有的强劲口感及独特的芳香。

夏季饮用葡萄酒，红葡萄酒的温度最好控制在18℃以下，白葡萄酒的温度在13℃以下。因为室内外温度偏高，葡萄酒倒入酒杯后升温速度也非常快，因此饮用葡萄酒时，宁可让侍酒温度偏低一些，这样才能充分感受其独特风味。如果你饮用的是香槟或气泡酒，温度可以再低一点，在10℃以下口感会更好。

如果夏季你更偏爱喝红葡萄酒，也可以根据葡萄酒的酒体把控温度。酒体轻盈、果味浓郁的红葡萄酒侍酒温度较低，为13℃左右；中等酒体的红葡萄酒的侍酒温度略高，为16℃左右；酒体醇厚的红葡萄酒如赤霞珠、梅洛、西拉等的侍酒温度更高一些，为17℃至18℃。

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