国内白酒行业仍处深度调整期，转型、变革、打破固有模式成为白酒行业2016年的口号。其中定制酒成为当下的热点，茅台、泸州老窖、汾酒等知名白酒企业开始瞄准这一领域发力。北京商报记者就定制酒话题采访了白酒企业、行业专家，深入探讨定制酒是否可以成为白酒行业下一个掘金点。

中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉：

制定行业标准引领产业发展

自酒业进入调整期以来，酒类企业也逐渐创新求变，走上了转型升级之路。定制酒业务正迎来消费升级、行业转型期间的发展机遇，未来发展前景广阔，是企业走向消费者、服务消费者的很好途径。甚至未来，酒企对定制酒发展可以上升为服务体验，从酿造开始，邀请消费者参与，以了解酒类的酿造工艺，普及和推动白酒文化发展。

目前看来，定制酒处于发展的初级阶段，是行业鼓励发展的方向。所以此次成立了定制酒联盟，也正是希望通过联盟建立产品、服务、知识产权等方面健全的行业发展标准，使行业的中坚力量形成合力，更好地满足消费者的个性化需求，避免过热、过度发展，进而维护好定制酒市场的规范。

泸州老窖定制酒有限公司董事长伍晓明：

供应链升级促进定制酒发展

目前来看，定制酒不会成为各个酒企的主要产业，但会成为酒企面对消费群体的一个窗口，尤其是可通过定制概念向“80后”“90后”消费者传播白酒文化，进而推动白酒消费群体的年轻化。

此前定制酒从成本、生产、运输等方面，都很难完全满足客户小而美的定制需求，2013年，泸州老窖定制酒进行了供应链改造，现在进行再次升级，从供应链如包材供应、生产、物流等方面满足客户需求。另外，还建立了定制产品标准化，如包材结构、酒体，消费者可以直接通过选项进行定制，使定制过程更简单，而酒企也可以降低生产成本。

酿酒大师艺术馆馆长宁小刚：

通过定制酒加深与消费者的沟通

目前还没有一家酒企的定制酒业务收入能够达到全部收入的10%，但未来很有可能成为现实。

在过去的白酒十年黄金发展期中，消费者沟通工作主要是由渠道商或者终端商进行的。酒企主要面对的是经销商，很少直接、主动与消费者进行有效沟通。现在逐渐调整未来消费者趋势，这正是酒企一直以来缺失的环节，在产品研发、消费趋势的把握上，很少能够直接倾听到消费者的声音。而定制酒业务作为消费者个性化需求的重要体现点，可以作为一个酒企与消费者的沟通途径。白酒企业通过与消费者打交道，了解到当下的需求趋势，很可能在未来标准化产品中，以消费为本做产品研发。这便如同白酒的文化复兴，通过定制酒这一途径，推动“以人为本”的酒企文化发展。

四川酿艺电子商务有限公司董事长方翔：

定制酒将成新的利润增长点

定制酒实际已经存在多年，但一直没有做大是有多方面原因的，首先，酒企与消费者之间没有建立起畅通的互动渠道，所以定制化发展受遏制；其次，酒企普遍都是规模化、批量化生产，其供应链体系如包材、生产线都与其规模相配套，而定制酒缺乏符合柔性定制的供应链体系；最后，一些名酒企业成立了独立的定制酒公司，但是其渠道建设，与标准化产品分层级的渠道建设缺少融合点，以上因素都制约了定制酒的发展。

但从行业发展角度来看，未来定制酒必然会成长为酒企新的利润增长点。而定制酒的竞争点则不在于价格，而是在于服务上，通过提升性价比，为企业带来新的利润。未来预计酒企将有20%-30%的收入来自定制酒。

（刘一博 朱欣悦）