□记者 李科学

本报讯 夏季食欲差，银耳汤、小葱拌豆腐等爽口饮食很受人们喜爱。不过，市二院营养科主任温彩虹近日告诉记者，银耳、豆腐等一些食物虽然营养价值高，但由于老年人消化功能衰退，多吃会对身体造成伤害。

温彩虹说，银耳营养丰富，还有补肾、润肺、生津等功效。但银耳不好消化，老年人消化功能差，食用过多过频会引起肠梗阻，表现为腹部阵发性绞痛、恶心、呕吐、腹胀、便秘、肛门停止排气等，病情严重者甚至需要手术治疗。

豆腐中含有丰富的蛋白质，但也含有植酸和胀气因子，对老年人来说，单次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，还容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。制作豆腐的大豆含有皂角苷，会促进人体内碘的排泄，造成碘缺乏。中医认为，豆腐性偏寒，所以胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚、肾亏者也不宜多吃。

鱼子营养丰富，含有大量蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，并富有胆固醇，是大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。但由于富含胆固醇，老人多吃无益。鱼子虽然很小，但很难烧熟透，老年人吃后易消化不良，造成腹泻。

葵花籽也不适合老年人。首先，葵花籽含油量高，大多属于不饱和脂肪酸，进食过多不但会消耗体内的胆碱，使体内脂肪代谢失调，影响肝细胞的正常功能，造成肝功能障碍，还容易引起结缔组织增生，甚至诱发肝组织坏死或肝硬化。其次，葵花籽在炒制时通常大量使用桂皮、大茴、花椒等香料，对老年人的胃有一定刺激作用。