□记者 李科学

本报讯 高考已到冲刺阶段，作为后勤角色的家长对孩子更是呵护备至：营养大餐、花样翻新、各类补品……5月22日，市二院营养科主任温彩虹提醒，高考生的饮食可不是顿顿大鱼大肉就好，要注重卫生、饮水、能量、热量、消化几个关键词。

温彩虹表示，炎热的天气会影响脾胃，减少胃液分泌，降低消化能力；考生复习紧张，睡眠不足，也会减少食欲。父母应注意在饮食上进行调整，满足考生的特殊营养需求。

关键词：卫生

高考期间，饮食卫生很重要。有些考生家长为了赶时间，带考生在饭店吃，甚至用饭店的饭菜为考生“增加营养”，这样做不良后果就是，万一饭店卫生不达标，影响了考生的肠胃，就得不偿失了。

温彩虹说，考生最好不要到路边小吃摊或脏、乱、差的饭馆就餐；生吃瓜果要用开水烫洗或消毒；做凉拌菜时，调料中应加醋及蒜泥，既可杀菌又能增加食欲。

如果夜间复习感到饥饿，可适当吃点易消化的食物，辅之以含蛋白质、维生素C的食物，如粥、肉丝面条、馄饨、牛奶、面包、鸡蛋等，不要过食。吃完夜宵一刻钟以后再休息可助消化，否则易引起胃部不适。

关键词：水分

充足的水分可确保血液循环顺畅，使大脑工作所需的氧能得到及时供应，温彩虹提醒考生，每天要保证1500毫升至2000毫升摄入量，且不能用饮料代替。

高考到来之前，睡眠不佳、易紧张者可以在正餐之前加些点心，如百合汤、莲子红枣汤等，考前一周开始饮用。失眠考生临睡前可饮热牛奶。牛奶含完全蛋白、奶油、钙及维生素A、B、D等，富含的色氨酸能促进人脑分泌催眠的血清素，而且牛奶中含有微量吗啡类物质，能镇静入睡。

考试当天，最好喝白开水、矿泉水和纯净水，也可以准备一些清凉解毒、防暑降温的饮料，如菊花茶、绿豆汤、决明子茶等。要避免食用有色素的饮料，以免影响神经递质的活动。不要以咖啡、可乐这样的饮料代替水，咖啡因会致尿频，影响考生临场发挥。

关键词：能量

早餐是一天最重要的一餐，千万不要为了多看几页书而放弃早餐。温彩虹表示，身体经过一夜消耗，体内的营养成分已消耗殆尽，各种代谢产物堆积，空腹不仅影响考试发挥，还易发生低血糖晕厥。吃好早餐才有旺盛的精力和较好的状态迎接考试。

早餐的基本要求是能量适当、蛋白质适量、碳水化合物充足。考生应多吃补脑食物，如鱼类、豆制品、瘦肉、鸡蛋、牛奶及新鲜蔬菜、瓜果等，少吃肥肉、油炸食品等。早餐最好在起床后20至30分钟后食用，并补充至少600毫升水，避免糖分较高的果汁饮料。

关键词：热量

有些家长买来各种营养品，有些在高考期间天天大鱼大肉伺候着，还有些选择了耗时极短的“洋快餐”，这些都不可取。温彩虹表示，高蛋白、高热量、高脂肪、低维生素食物，容易导致营养失衡。

据了解，葡萄糖是大脑活动的唯一能量来源，体内葡萄糖不足会出现脑袋发懵等影响学习的状况，而葡萄糖主要来自碳水化合物也就是粮食。饮食要注意粗细搭配，不可用糕点、甜食、糖等代替主食提高热量，过多的糖会使人烦躁不安，情绪激动。

上午考生热量和营养素消耗大，午餐需要多吃肉类、鸡蛋等热量较高的食品，为下午考试做准备。但不要暴饮暴食，否则会加重胃肠负担，降低大脑灵敏度，影响考试。

温彩虹表示，主食可食用馒头、花卷、软米饭、面条等，补充鱼块、鸡肉、牛肉等肉类，辅以白菜、豆腐、绿豆芽等素菜，再配上排骨冬瓜汤、虾皮白菜汤、骨头白菜汤、紫菜汤等汤类，就是完美的一餐。

关键词：消化

一天下来，考生体力、脑力消耗较大，家长们往往会准备丰富的晚餐，但晚餐吃得过多会致消化不良。温彩虹说，吃得过饱，大脑中的“纤维芽细胞生长因子”会明显增加，使大脑运转节奏减慢，效率降低，影响考试。

考生晚上回到家后比较疲劳且食欲不佳，菜式安排上应注意色彩搭配，辅以开胃的酸菜。膳食中还可以适当增加能促进消化液分泌的调料，如味精、葱、姜、胡椒等辛香调味品。

温彩虹表示，以米饭、白菜猪肉包子、红豆包、发糕等为主食，菜肴可视情况而定，如番茄炒鸡蛋、小排、猪肝、清蒸带鱼、西芹牛柳、醋溜白菜、麻酱莴笋尖、炝莲白、尖椒土豆丝、豆豉辣椒炒豆腐、清炒西蓝花等，适当搭配番茄蛋汤、酸菜汤、辣椒粉丝汤、海米芹菜汤、盖菜汤、莲子百合银耳羹等汤类。