□本报记者 牛超 文/图

“母亲离开我已经4个年头了，这是她留给我的唯一纪念品。看到它，我就想起了母亲，还有她做的‘蛙鱼汤’。”5月23日，市民郑庆功拿着一个类似漏勺的竹质厨房用具对记者说。

郑庆功今年68岁，老家在商丘市民权县，现居住在市区平安大道中段培新街社区。据郑庆功介绍，这个厨房用具做出的食品貌似蝌蚪，所以他们当地都叫它“蛙鱼漏”（如上图），它做的汤叫“蛙鱼汤”，在郑庆功老家也叫“蛤蟆蝌蚪汤”。

郑庆功说，这款美食在他老家已有上百年的历史。郑庆功小时候听爷爷讲，清光绪年间，河南闹灾荒，从京城来到河南巡视的官员就喜欢喝“蛙鱼汤”。“蛙鱼汤”主要是夏季食用，食材是粗粮面粉。郑庆功说，“蛙鱼汤”虽然不是山珍海味，但必须掌握一定技巧才能做好。首先，根据就餐人员的多少，用适量的水加葱花、青菜叶、盐烧开放凉备用。接着打面糊，就是把粗粮面粉做成熟面糊，水面比例要恰当。面糊做成后，把“蛙鱼漏”对着盛有凉水的盆子，用饭勺盛面糊倒在“蛙鱼漏”上面，匀称搓动，落在凉水中就形成蝌蚪状。最后从盆中把“蝌蚪”捞出沥净水分，放进晾好的汤水中，加入蒜汁、姜末、辣椒、香油、醋等调味品，就可以进餐了。

1970年，郑庆功到平顶山上班。1990年前后，他妻子也来到平顶山定居。临行前，郑庆功的母亲将自己亲手制作的“蛙鱼漏”送给他妻子，希望远离故土的儿女们夏天能常喝“蛙鱼汤”。

郑庆功告诉记者，要做好纯正美味的“蛙鱼汤”，除了有好主材“蝌蚪”外，还要有加工好“蝌蚪”用的“蛙鱼漏”。他母亲心灵手巧，从他记事起，他家喝“蛙鱼汤”用的“蛙鱼漏”，都是母亲自己制作的，每到夏季，邻居们做“蛙鱼汤”，都是到他家去借“蛙鱼漏”。

制作“蛙鱼漏”的材料是一种名叫“黑壳子”的高粱穗茎，这种穗茎较其他高粱品种穗茎长，约500毫米。把高粱穗茎的外皮剥下，用水浸泡几分钟，然后编织成直径为15毫米、呈六角形网眼，大小为200毫米×300毫米的网片，再在柳树上砍下一枝带杈的树枝，做成把手和一个椭圆形圈，最后把编织好的网片加固在上面，“蛙鱼漏”就算做成了。每次使用前，须将“蛙鱼漏”在水中浸泡一下，防止操作中断裂。

据郑庆功说，现在，这种编织和制作“蛙鱼漏”的手艺年轻人都不会了，也没人学了，基本已经失传。

2012年春节前夕，郑庆功年近90周岁的母亲逝世。他们家也没有人会做“蛙鱼漏”，他家现在这个“蛙鱼漏”有的地方已经有些破损了。从此，他们家再也没有喝过“蛙鱼汤”了。

“这种材质易损，我们又不会制作，所以这件‘蛙鱼漏’对我来说显得弥足珍贵。每当看到它，我就会出现一种幻觉，感到母亲就在我身边。母亲生前最喜欢看着孩子们吃饭，我仿佛看到母亲在看着我们喝‘蛙鱼汤’，一个一个喝的那么开心、那么贪婪，母亲特别开心。”