市民张先生问：在介绍葡萄酒成分时，经常听到单宁这个词，我偶尔也喝一点葡萄酒，但不知道单宁具体是指什么，它是如何产生的？

平顶山日报传媒集团广告中心葡萄酒工作室答：单宁是一种天然酚类物质，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。葡萄酒中的单宁来自酿酒葡萄的果皮、种子和果梗。在红葡萄酒的酿造过程中，在果皮浸渍作用下，单宁和色素溶解在葡萄酒中，因此红葡萄酒中的单宁含量远远高于白葡萄酒。单宁不仅能给葡萄酒带来美丽的颜色，还有防止葡萄酒氧化的功能。富含单宁成分的葡萄酒可储存较长时间，还有益于心脑血管疾病的预防。

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