□记者 李科学

本报讯 对于糖尿病患者来说，夏季是一年中血糖最低的季节，不少患者的血糖开始趋于平衡。于是，有些患者放松了警惕，或自行停药，或大量食用西瓜、冷饮，或因怕热、怕出汗而减少户外活动……近日，市二院营养科主任温彩虹表示，糖尿病患者在夏天尤其要注意，特别是饮食上不能放松。

终身控制饮食

温彩虹说，糖尿病患者需终身饮食治疗，平时既要按要求摄取营养素，又要尽可能做到品种丰富，美味可口。

据了解，糖尿病饮食是称重治疗饮食，除盐不称重外，对其他一切食物，包括主食、副食、蔬菜和烹调油，均应在烹调前将皮、根、骨等不能食用部分去除后称重、加工，再进行烹调。要按规定数量摄入食品，不得任意添加其他食物。如饥饿难忍且病情许可，征得医护人员同意后，可添加体积大、热能低的食物，如青菜、白菜、黄瓜、冬瓜、番茄等。烹调用油宜采用豆油、花生油、茶油、菜籽油、玉米油等植物油。

糖尿病患者饮食上有诸多禁忌。蛋黄、动物内脏、肥肉、猪油、牛油、羊油等含脂肪或是胆固醇高的食物要少吃；油炸食物不宜多吃，因高温可破坏不饱和脂肪酸；水果、干果一般不宜食用，如病情较轻可酌情少量进食并密切观察。

甜食可选用替代品

糖尿病患者禁用含碳水化合物过高的甜食，如葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、蜂蜜、甜点心、红糖、冰糖、冰淇淋、甜食料、糖果、甜饼干、糕点、蜜饯、杏仁茶等含纯糖食品。凡含淀粉高的食物，如红薯、白薯、土豆、芋艿、慈菇、粉丝等，原则上不食用；如需食用，应减部分主食。

糖尿病患者的饮食烹调原则是不加糖、不用糖醋烹调法，葱、姜等调料不加限制。如患者想吃甜味食品，可用木糖醇、糖精或甜叶菊酯调味。

食物纤维要多吃

温彩虹说，糖尿病患者饮食中宜加入食物纤维，如果胶、麦麸、树胶等。流行病学调查发现，食物中植物纤维含量与某些疾病如糖尿病、冠心病、结肠直肠癌等发病有关。高纤维饮食对糖尿病可能有防护作用。

研究证明，食物纤维可使糖尿病患者对葡萄糖的吸收减慢，葡萄糖耐量曲线改善，摄食食物纤维后空腹和餐后血糖、血脂浓度均见下降，减少了胰岛素或口服降糖药的需要量，使II型糖尿病的血糖波动减少，II型肥胖者体重及高脂血症下降，还可预防心血管病、慢性胆囊炎、胆石症等并发症。轻型患者长期食用可控制病情。不过，对于有腹泻等自主神经功能失调者，长期使用若未加注意可能导致矿物质缺乏，有条件的患者应定期测定血钠、钾、钙、磷、铁、镁等，必要时可用食物或药物补充。