□记者 李京晶/文 李英平/图

本报讯 9月20日上午，迎着刚升起的秋日暖阳，中国少年新闻学院平顶山分院精英训练营的15名小记者走进了位于市区体育村南门附近的金牛宴卤肉馆，他们在那里度过了非常愉快而有意义的一天。不少小记者表示，在中秋节来临之际，要在节日自己动手做菜给父母吃，给他们一个惊喜。

上午9时许，15名小记者非常兴奋，他们都特意带好了纸和笔以便做记录。金牛宴卤肉馆特地让馆内最出色的厨师张师傅为小记者演示做菜全过程。张师傅从事厨师行业十多年，有着丰富的烹饪经验。张师傅非常亲切，他不仅教小记者如何科学地搭配饮食，还和小记者聊起了美食。

讲解完，张师傅开始教小记者做菜了。据了解，这次学习的内容是家常菜的制作，目的就是让小记者们能够独立完成一道家常菜。“今天我要教给大家一道家常菜，名叫家常炒牛柳。这道菜想做好，并不难，关键在于几个小细节。”听到这里，小记者们个个脸上笑开了花，有些小记者还乐得跳了起来。

在饭店的前台，张师傅告诉小记者一个切肉的小窍门：将准备的牛肉先冷冻一会儿，然后再切，切出来的肉丝会更加均匀、一致。只见小记者边听、边看、边记，忙得不亦乐乎。

紧接着切葱姜、青椒丝、红椒丝、洋葱丝，张师傅边演示边讲解。“为什么要选洋葱呢？因为洋葱和牛肉搭配，既科学又有营养，你们在家也可以这样搭配。”

张师傅把小记者带到后厨，让他们看看美味的家常菜是如何做出来的。他把事先冷冻的牛肉拿出来，切成长度相同的条状。“先在肉里放盐，用手抓匀，然后把蛋清放进去，继续搅匀。这里面放蛋清是为了炒出来的牛肉更加滑嫩，你们可以记下这个小技巧。”张师傅详细地向小记者介绍做法，讲到重点时还让小记者记录下来。很多小记者都是第一次自己跟着厨师学做菜，所以学得非常认真，也提出了许多奇奇怪怪的问题，张师傅都一一做出了解答。

不一会儿，热气腾腾的家常炒牛柳端上来了，小记者们吃得津津有味，他们都觉得这次活动别有一番乐趣。席间一名小记者说：“我迫不及待地想尝尝到底是什么滋味，在家都是吃爸爸妈妈做好的，这是第一次学做家常菜，回家我也要试着做。”