□记者 杨元琪/文 禹舸/图

本报讯 市面上的冰皮月饼价格不菲，既要吃到美味，又要省钱，那就只能自己动手了。近日，记者采访到了一位美女料理高手，让她教你在家制作冰皮月饼。

教大家制作冰皮月饼的美女名叫贾田田，家住新华区矿工路街道，今年24岁，虽然年龄不大，但厨艺不错，尤其善于制作各种美味甜点。昨天一大早，贾田田就开始准备各种原料了，闺蜜王紫逸也前来给她帮忙。下面是记者整理出来的冰皮白莲蓉月饼的制作方法。

首先要做冰皮。

原料：糯米粉45g、黏米粉35g、澄面20g、牛奶160g、糖粉35g和植物油18g。

将牛奶、糖粉、植物油混合搅拌均匀。注意，不要用有特殊气味的油，比如橄榄油、花生油等，这些油的特殊气味会影响冰皮的口感。

将过筛后的糯米粉、黏米粉、澄面倒入第一步制成的混合物中，均匀搅拌，呈稀面糊状态即可。

将制成的面糊盖上保鲜膜，静置25至30分钟。随后将面糊置于蒸锅中，大火蒸制20分钟。

迅速搅拌蒸熟的面糊直至顺滑，冷却后放在冰箱冷藏1至2小时后取出备用。

然后做白莲蓉馅。

原料：白莲子300g、细砂糖150g、植物油120g。莲子一定要选用无莲心的，也可以自己去莲心，一定要把莲心全部去掉，不然味道会很苦。

将莲子泡水3至4小时，加略高于莲子的水煮至软烂，也可以用压力锅闷，会更省时间。冷却后，将锅内的水和莲子一起倒入料理机，打成泥状。

将打好的莲蓉倒入锅内小火加热直至水分蒸发，分三次加入植物油，每次都要在油完全被吸收后再加。加细砂糖，可根据自己的喜好增减砂糖量，家里有不宜食糖的人也可用木糖醇代替。注意要一直翻炒以免粘锅，最后炒至莲蓉油亮即可。

最后将皮和馅分成3∶2的比例，用皮包住馅料，用模具压制成月饼状。刚做好的冰皮月饼会有些黏，在冰箱里冷藏后口感更好。