□记者 王辉 文/图

本报讯 一年一度的中秋节即将来临，在举杯邀明月、万家团圆之时，月饼不可或缺地成为大家餐桌上必备的美食。9月12日下午，市区中兴路一名自主创业的80后女青年刘淑喆向记者展示了她自己亲手做月饼的全过程。

小刘告诉记者，她大学毕业后曾在我市一家机关单位上班，自从做了母亲后，为了让孩子吃上健康放心的食品，她空闲时间时常琢磨学做一些糕点，并渐渐对此产生浓厚的兴趣。两年前，她果断辞职下海做起了甜点生意。其间，小刘曾经远赴北京、广州、厦门等地拜师学习翻糖蛋糕、西点、月饼等中西甜点的制作方法，从而使自己制作各类糕点的手法不断推陈出新，精益求精。

当日下午，记者来到小刘的蛋糕房内观看了她制作月饼的过程。小刘做的是豆沙馅月饼，事先要备好红豆、糖浆、碱水、食用油及精制面粉等材料，具体制作过程有以下几个步骤：

操作步骤：

1.搅拌糖浆。将少许糖浆、碱水和食用油倒入盆中拌匀乳化，使油和糖浆融为一体。

2.和面。将搅拌好的糖浆倒入面粉中，揉搓均匀。

3.做豆沙馅。将红豆放入锅中煮烂，与白糖、食用油分别按照1∶1和1∶0.5的比例放入炒锅中，炒成干泥状。

4.取出和好的面团和豆沙馅，分别揉成大小均匀的小团，然后将面团擀成面皮，包上豆沙馅。

5.将裹好馅的面团放入模具中制成月饼，放进烤箱内烤制约20分钟，即可食用。