“这真是一家老店了，烧鸡味道特别好。前些天我在晚报上看到这家店已被国家商标局核准注册，同时又被市民推荐为鹰城市民喜爱的风味名吃店，这真是实至名归。”9月5日，家住市区东环路附近的市民李女士前往摆师傅清真坛子鸡（烧鸡）米线店购买烧鸡时说，“之前我在北京上大学，返校时总把坛子鸡作为特产带给同学和老师。中秋节前夕这家店还会推出真空包装的坛子鸡，到时候再来买几只给亲戚朋友送去，让他们也尝尝鲜。”

笔者了解到，摆师傅清真坛子鸡（烧鸡）米线店已有30年的历史了，店主摆师傅继承了前辈的餐饮技术，虚心学习外地成功经验，对工作精益求精，用的原料质量可靠。该店制作出的烧鸡和米线色鲜味正，口感宜人。

据摆师傅介绍，他翻阅了不少资料，走访了不少药行，就是为了准确掌握所有用料的食用价值和鉴定方法。采访期间，摆师傅拿出一本由他编写的书，几十种调料的食用价值以及操作工艺和注意要点都详细地写在上面。对此，摆师傅说：“做生意没有捷径，只有兢兢业业干事，老老实实做人，你的生意才会兴旺起来。”★

（武秋红 王建党）