大家都知道吃杂粮好，但具体原因却并不是那么清楚。日前，北京军区总医院临床营养配餐师于仁文介绍了吃荞麦的益处。他说，荞麦的B族维生素、矿物质含量丰富，远远高于大家常吃的主食大米。特别值得一提的是，荞麦中所含的黄酮类物质更是保护血管的“高手”，具有较好的预防心脑血管疾病的作用。在我国常吃荞麦的地区，心脑血管疾病发病率明显较低。这是因为荞麦所含的黄酮类物质中以芦丁含量为最高，临床试验表明，芦丁对高血脂、高血糖和高血压均有较好的缓解作用。

买牛奶选保质期短的

目前市场上出售的牛奶从杀菌方法来说，基本分为两大类。一是巴氏杀菌乳。用的是在较长时间内，用低温杀死牛奶中的致病菌，保留对人体有益的细菌的方法。由于这种方法不能消灭所有微生物，因此产品需要冷藏，保质期一般只有几天。另一种叫灭菌乳，是采用高温将牛奶中的细菌全部杀死。由于牛奶中一点微生物都不存在了，因此可在常温下保存，而且一般可达3个月以上。上海奶业协会副秘书长顾佳升建议：采用低温杀菌的巴氏奶相对来说营养价值要更高一些。因此买牛奶最好买保质期短的。

做鱼时不妨加些红酒

做鱼时加入少量红酒，能增香、保鲜。做法：煮鱼时先在锅里加入少量红酒，然后把鱼放入沸腾的红酒锅中；或者在鱼身上喷洒一至两勺红酒，然后用锡纸将鱼裹起来烤。红酒还是一种极佳的腌制配料。因为它属于酸性配料，能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。