黑木耳本身无毒

泡发时间

不宜超过8小时

本报讯 近日，一则网络消息引起不少人关注：“只因吃了泡发三天的黑木耳，50多岁的瑞安市民陈先生出现多脏器功能衰竭，差点没命，在ICU抢救一周，终于脱离生命危险。”

市农业科学院生物技术实验室的曹秀敏说，黑木耳久泡后可能会因变质而产生生物毒素或滋生细菌、真菌等致病微生物，其症状跟误食毒蘑菇的中毒症状很像，但黑木耳本身无毒，只是泡发方式导致出了问题。一般来说，优质的黑木耳只需要热水中泡发10分钟左右即可食用。若泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍甚至几十倍，这时就有可能生成毒素，使人出现急性反应。目前市场上的黑木耳出现问题较多的还是在染色上，遇到掉色的黑木耳最好不要购买、食用。 （张五阳）