□记者 李霞/文 张鹏/图

本报讯 炎炎夏日，很多人喜欢吃些清淡可口的饭菜。“翡翠豆腐”这道菜，是不是听起来就觉得清新爽口，让人胃口大开？这道菜是市五十九中的体育教师王洪林自创的，让我们一起去他家看看吧。

王洪林今年56岁，家住新华区西市场街道优胜街社区优胜小区，7月9日下午，记者来到王洪林家。白菜、豆腐、胡椒粉……王洪林早已将原料准备就绪。

“有一次我去饭店吃饭，有一道菜叫‘上汤娃娃菜’，清淡不油腻，非常可口，我回来后就尝试着做，几经更改实验，做出了这道‘翡翠豆腐’……”王洪林说，他平时爱好烹饪，尤其是近几年，为了母亲的身体健康着想，他更喜欢琢磨着做一些母亲爱吃的、不油腻又清淡可口的饭菜。“翡翠豆腐”就是其一。

“这道菜全家人都爱吃，尤其我的重孙女和重外孙，每次两人碰到一起就抢着吃，最后连汤水都能喝光……”王洪林82岁的母亲姚秀英笑着说，“儿子做的菜很好吃，平时家里来个人，他一会儿工夫就能做出十多个菜。而且很多菜都是他自创的，连饭店里的油焖大虾、糖醋鱼等，他也能做得很像回事！”

王洪林告诉记者，“翡翠豆腐”入口顺滑，营养丰富，特别适合夏季“三高”人群或者老人儿童食用。有兴趣的市民不妨一试。

操作步骤：

1.准备材料：白菜、豆腐、枸杞，葱、姜、盐、玉米淀粉、胡椒粉、鸡精、水适量。

2.将白菜、豆腐切成小块，将枸杞泡入冷水备用。

3.在锅里添水烧开，放入豆腐块煮熟后捞出。

4.锅内重新添水烧开，加入鸡精、盐、胡椒粉等调味料。

5.将豆腐块下入锅中，再下白菜一起煮。

6.加入水淀粉勾芡，使汤汁变稠。最后加入枸杞、葱段，关火装盘。

7.再淋入少许香油就完成了！整道菜不能煮太熟，以清爽为佳。