□记者 巫鹏

本报讯 让食品松脆可口的明矾等含铝食品添加剂如过量食用，会对人体造成严重危害。昨天，记者从市食品药品监督管理局获悉，根据上级部门要求，我市开始在全市范围内对含铝食品添加剂使用标准执行情况进行专项检查，广大市民如发现违规使用含铝食品添加剂的，可及时拨打电话12331举报。

据了解，铝是人体非必需的微量元素，也是地壳中最多的金属元素，但大多数天然食品中的铝含量并不高，人们吃进去的铝主要还是来自含铝食品添加剂。为防止过量摄入含铝食品添加剂给人体健康带来危害，国家有关部门曾发布公告，要求自2014年7月1日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用；膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂；小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。2014年12月，国家卫计委颁布了《食品添加剂使用标准》，对公告内容进一步进行了明确。

工作人员告诉记者，在此次专项检查中，对生产、销售环节将重点抽检膨化食品、小麦粉、小麦粉制品（馒头、花卷、包子、发糕等）、焙烤食品（饼干、面包、蛋糕等）；对餐饮环节将重点抽检餐饮服务单位自制的小麦粉制品、焙烤食品、油炸小麦粉制品（油条、油饼、炸糕、麻花等）。

工作人员还表示，监管部门将强化对含铝食品添加剂生产、经营和使用者的监管，加大监督频次，增加抽检数量。对抽检结果应按照含铝食品添加剂使用标准进行研判。对监督检查和抽检中发现的违法违规行为，将依法严惩重处，涉嫌犯罪的将及时移送公安机关。

相关链接

常见的含铝食品添加剂有哪些？ 摄入过量有什么危害？

最常见的含铝食品添加剂是作为膨松剂使用的明矾，即硫酸铝钾（钾明矾）和硫酸铝铵（铵明矾），它们能够和食品中的碳酸氢钠反应，在加工过程中缓慢、均匀产生气体，使食物口感松软、酥脆、香味成分更易释放，因此被大量地使用在面类食品中，如馒头、烘焙糕点、膨化食品、油炸食品。此外，烘焙糕点时常用的泡打粉中也含有明矾。

此前生活中常见的含铝食品添加剂还包括酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉。酸性磷酸铝钠为白色无臭粉末，也是作为膨松剂使用。硅铝酸钠为白色无臭无味粉末，日常作为抗结剂使用。辛烯基琥珀酸铝淀粉俗称“纯胶”，为无毒无臭无异味的白色粉末，是一类淀粉糖酯类的产品，是新型的食品乳化剂和增稠剂。

市食品药品监督管理局工作人员告诉记者，少量铝进入人体后会很快被代谢，但如果摄入过量，铝就会积累在一些组织器官中，产生毒害。食用过量的铝对骨骼和智力的发育都有很大的危害，很容易引起骨骼的损伤和变形，产生软骨病、骨质疏松症，对大脑发育也很不利，会造成智力发育迟缓，还容易诱发老年痴呆。另外，易患疾病、免疫力低下也可能是铝超标摄入造成的。