近日，笔者在市区各大红酒加盟店了解到，有很多顾客来到店面咨询，常常提及红酒应该如何存放。夏季天气炎热，红酒能否放在冰箱里面保存？红酒店的工作人员告诉笔者，红酒是不适宜放在冰箱里保存的。

“很多刚接触红酒的朋友往往容易被红酒应该如何存放而困扰，毕竟他们不清楚酒柜的功能，觉得每个月才买几瓶红酒不需要使用酒柜。因此，都直接将红酒存放在冰箱里。隔了一段时间拿出来饮用时，却发现味道完全变了，这时候他们就会怀疑红酒质量有问题。”据市区矿工路东段一家红酒庄的工作人员介绍，红酒存放在瓶里也是一种陈年的过程，所以保存是否得当，将直接影响红酒的质量。红酒本身是有一个最佳保存温度的，一般是在13摄氏度左右。如果温度过高，就容易导致酒水加速成熟，让酒的风味产生变化，甚至有变质的可能。如果温度变化很大，时高时低，那么对于酒的伤害同样很大。

如果没有酒柜，有什么方式可以较好地存放红酒呢？据该工作人员介绍，日常生活中，市民可考虑用布包存放红酒，也就是把红酒用布包裹起来，放在衣柜的角落，此时室内温度不能太高。夏季，一般家里都会开空调，室内会保持凉爽温度，通过布的包裹可以保证凉爽温度的同时避免光线的直射。但这种方式仅仅是权宜之计，因为红酒的保存是和温度、湿度、光线以及振动有关的。

据了解，由于普通冰箱并不是以恒温来设计，而是控温设计。如果冰箱降低到一定温度时就会停止制冷，但如果冰箱温度被室温影响而逐渐回升，冰箱将再次启动制冷设备。这就对红酒产生三个不利条件：冰箱温度太低，一般是五六摄氏度，而且波动幅度大；在冰箱的温度波动过程中，由于会在冷凝器产生结霜，那么就会让冰箱内的湿度大大降低；同样是这种温度波动过程中所引发的制冷设备的反复启用，会造成冰箱内震动。

基于以上三点原因，使用冰箱存放红酒会对它造成直接的伤害。所以，该红酒庄的工作人员提醒各位喜欢红酒的朋友，买一个恒温酒柜来存放红酒是最佳选择。

（武秋红 王建党）