□记者 巫鹏
本报讯 烹调好的食物在室温条件下不要超过两小时、凉菜要现做现吃……昨天,记者从市食品药品监督管理局获悉,针对夏季食品安全特点,为保障公众饮食安全,预防食物中毒发生,食药监部门近日发布了夏季食品安全消费提示,提醒市民注意夏季食品安全。
据了解,夏季温度高、湿度大,食物容易腐败变质,食物中毒高发、频发。为此,食药监部门提醒,市民选购食品应选择具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超市和市场,购买时要查看标签标识,选择包装完整、在保质期内的食品和食用农产品。对于需要冷藏和冷冻的食品,购买时应注意是否符合相应的贮存条件,不要购买不认识的野菜和野生蘑菇。
夏季天气炎热,工作人员建议,凡需要冷藏和冷冻的食品购买后应避免在室温下长时间暴露,尽快置于冰箱贮存,并尽量做到分隔或独立包装,避免交叉污染。即开即食食品打开包装后应妥善贮存并尽快食用。烹调好的食物在室温条件下不要超过2小时,食用冷藏后的剩饭、剩菜前应确认食品无腐败变质并经再次彻底加热后方可食用。
“食物制作过程要注意清洁卫生。”市食品药品监督管理局工作人员告诉记者,制作前应确认食材新鲜,没有变质。食材要洗净,刀具、案板和餐具要做到生熟分开。加热烹制过程要做到烧熟煮透。凉菜要现做现吃,可适量加入生蒜或醋杀菌。此外,夏季微生物易于繁殖,老人、儿童和免疫力低下人群尤其应注意饮食卫生,适度食用冷饮,切忌暴饮暴食。
工作人员提醒,市民外出就餐时应选择有证餐饮服务单位就餐,建议选择食品安全动态等级较高的餐饮服务单位就餐,餐后应索要发票或收据。消费者在食用购买的食品或者在外出就餐后出现不适,应尽快就医,除保留病历和化验报告等相关资料外,还应及时拨打电话12331向食药监部门投诉举报。