市民刘女士是一名葡萄酒爱好者，遇到厂家搞活动时总是整箱整箱地往家搬。但是，对于如何储存葡萄酒，她一直比较纠结。朋友曾告诉她：“葡萄酒当然是放在酒窖中最好不过了。如果没有酒窖，那就放在酒柜中。如果连酒柜都没有，那就放在床底下。”

据介绍，葡萄酒的储存环境为：最佳温度12℃至15℃，最佳湿度55%至75%。意大利食品专家富尔维奥·马提维斯博士对400瓶托斯卡纳葡萄酒进行了对比试验：将200瓶存储在专业酒窖中(最理想的储存环境)，另200瓶则储存在一个暗房里，其室温变化模拟家庭橱窗或橱柜。在两年的研究对比中，马提维斯对比了两组葡萄酒的化学结构和风味口感发现：橱柜或橱窗绝不是适宜的葡萄酒储存之处，因为储存在暗房里的葡萄酒比储存在酒窖中的葡萄酒的氧化速度快了整整4倍；储存在模拟橱窗或橱柜环境的葡萄酒也会失去更多的抗氧化物和颜色，风味也更多地表现为葡萄酒缺陷气味。

只要存储温度不超过26.6℃，葡萄酒一般都可储存一年左右。葡萄酒酒柜能够提供适宜的温度和湿度，尽管酒柜工作时会因为空气压缩机和排风扇的存在产生些许噪声和震动，但提供的环境已相当不错了。

有人说，葡萄酒也可以存储在冰箱中。事实上，冰箱并不是适宜的葡萄酒储存处，这是因为冰箱的湿度和温度都不太适宜葡萄酒的长久储存。不过，如果是开瓶了的葡萄酒，冰箱倒是一个暂时的储存处，但也应该尽快饮用。 （王建党 整理）