□记者 傅纪元

本报讯 临近春节，为确保市民“舌尖上的安全”，1月27日上午，在卫东区创建办安排下，市食品药品监督管理局卫东分局开始对辖区内学校食堂、职工食堂、饭店的饮食卫生进行排查。检查中，多数餐饮单位的后厨基本达标，个别饭店在原料清洗、硬件设施使用等细节方面有待完善。

当天上午9点左右，检查组来到位于市区建设路与东安路交叉口北的金太阳建东幼儿园。走进该园后厨，在原料间内，几袋米面整齐摆在离地约一米高的防鼠台上，两侧货架上摆放有若干个食物收纳盒，盒体上标有木耳、绿豆等字样。粗加工间内设有洗菜池、洗肉池、控水池，一名操作人员正在将清洗过的白菜、胡萝卜等摆放到货架上。检查人员又检查了面点间、烹饪间、西餐间、留样间，查看冷藏柜、消毒柜、留样柜、排水等设施的使用情况以及各类食材的进货台账，各项检查结果令人满意。

10点左右，检查组来到市区新华路与矿工路交叉口处的巴奴毛肚火锅店。检查人员看到后厨大门处没有放置挡鼠板，饭店大堂经理解释说，服务人员进出频繁清洗碗筷等餐具，打扫大厅卫生。为了加快工作效率，这个时段就没有放置挡鼠板。检查人员看到该饭店后厨宽敞整洁，操作台、灶台、货架均为不锈钢材质，已经过擦洗。冷藏柜内生熟食品分开摆放，餐具整齐地放在入口处的消毒柜里。厨房内各类物品摆放有序，各类硬件设施一应俱全。在厨房一角，检查人员发现几包蔬菜丢在地上。“这些蔬菜虽然用塑料袋包裹，可是按照规定必须清洗后才能进入操作间内。”一位检查人员向大堂经理现场讲解。

市食品药品监督管理局卫东分局负责人张军奇介绍，该局本周已经检查辖区内的餐饮单位402家，从检查情况来看，经过近几年的创卫整治，目前大部分食堂、饭店后厨硬件设施基本达标。部分餐饮单位在管理细节方面需要完善，比如有的饭店后厨有挡鼠板，但图省事不用，粗加工间的洗肉池、洗菜池混用，食材未经清洗进入操作间，这涉及良好的操作习惯和卫生意识的养成。目前该部门已经向22家餐饮单位下发整改通知书。