自酿葡萄酒易出现甲醇超标的情况，那么如何降低酒里的甲醇含量呢？市葡萄酒文化研究会的有关人士表示，从化学的角度来说，无论是自酿葡萄酒还是别的酒，只要是想要降低自酿酒中的甲醇含量，都可以选择加热的方式。因为甲醇的沸点接近30℃，所以只要加热到30℃-40℃，甲醇就会随着温度的升高而挥发。

这里的加热并不是将酒放到炉子上直接加热，那样虽然甲醇会随着加热挥发，但是也会因为高温影响了口感。建议市民在喝自酿葡萄酒前将酒倒入一个器皿里，然后将这个器皿放入保温杯（保温桶）里，再将开水倒入保温杯（保温桶）里进行加热。从物理的角度来说，保温杯（保温桶）中开水的热量传导到装酒的器皿里需要一个过程，这一操作酒的温度不会很高，因此不会像直接加热那样影响口感。

业内人士建议，市民在操作时要将装酒的器皿及保温杯（保温桶）的盖子都打开，便于甲醇挥发，在喝前20分钟操作为佳。

（耿剑）