豆腐和海带的搭配被日本人评为长生不老的“妙药”。因为豆制品营养丰富，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B2、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，会阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解。但由于皂角甙可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏，所以经常吃豆腐者，应该适当增加碘的摄入。而海带含碘丰富，将豆腐配上海带一起吃，可起到互补作用。   （青朗）