“快来看！快来看！这个竹荪蛋破壳了！”6月24日，听到宝丰县周庄镇中和寨村食用菌种植基地竹荪大棚里技术员王新苗惊喜的喊声，大家纷纷围拢过来，或屏息凝目，或端起摄像机、手机，记录竹荪如昙花一现的美丽瞬间。

只见垄菌床上像鸭蛋般大小的一枚竹荪蛋破壳后，一个深绿如伞形的菌帽从壳中钻了出来；紧接着，菌帽下一根直径约3厘米、色如白玉、状如圆筒的菌柄顶着菌帽噌噌地往上蹿。不到一刻钟，菌柄长到约20厘米。再等约50分钟后，一围洁白如裙纱的菌裙从菌帽底部缓缓铺开。于是，一个站在粉红色菌托上、头戴深绿色菌帽、身着透明网状裙纱的竹荪，便呈现在大家眼前。

“这时需要马上采摘，不能错过时机，不然竹荪很快就会萎缩倒下。”王新苗说。

竹荪别名竹参、竹笋菌、网纱菌等，原是南方一种生长在枯竹根部的食用菌菇，后经人工培育后进行种植，被誉为“雪裙仙子”“真菌之花”“菌中皇后”等，多用来煲汤。其味道鲜美，营养丰富，有“现代保健食品”等美誉。

竹荪是怎么栽培的？玉米芯、木屑、稻草、竹粉等粉碎混合发酵后，作为基料铺在大棚的田垄上，之后技术人员把人工培养的菌种块每隔25厘米挖坑栽种。温度控制在25—30摄氏度，45天后，地面便冒出一个个小原基；等15天后，小原基长成鸭蛋大小的竹荪蛋；成熟的竹荪蛋在每天6—9点陆续破壳、快速生长，迅速进入采摘期，9点以后停止破壳。

“我们二三十人，每天6点就来到大棚采摘竹荪，每天工资70元。”43岁的胡红娜说。

据宝丰县弘亚食用菌科技有限公司负责人曼永峰介绍，宝丰县2023年开始试种竹荪，今年是推广种植的第一年，有50多亩（1亩≈666.67平方米）。其中，周庄镇中和寨村食用菌产业园占地20余亩，有大小棚15个，5月至7月收获，可收三茬，亩产约1500公斤。竹荪采摘后即送入冷库，一部分鲜竹荪直接销往北京，一部分烘干后卖给来收购的福建客商。目前，鲜竹荪市场价格每公斤40元，干竹荪每公斤360元。该公司采取提供菌种、包技术指导、包回收的方法进行推广种植。此外，公司还加工开发了竹荪蛋、竹胎盘、竹毛肚、竹荪花等产品，进一步延伸了产业链条。

（本报记者 巫鹏 通讯员 郭明远）