痛风是单钠尿酸盐沉积于骨关节、肾脏和皮下组织等部位引发的急慢性炎症和组织损伤。痛风与饮食及生活习惯密切相关，痛风患者在日常饮食中应遵循以下7个原则：

1.食物多样，限制嘌呤

保证食物多样且营养均衡很重要，每天保证谷薯类、蔬菜和水果、畜禽鱼蛋奶、大豆和坚果的摄入，品种不少于12种，每周不少于25种。应选择低嘌呤食物，如牛奶和鸡蛋，同时选择低血糖生成指数的碳水化合物，每天全谷类食物不低于主食量的30%，膳食纤维摄入量达到25—30g。有痛风发作史的人群在遵循上述原则基础上，要尽量避免食用既往诱发痛风发作的食物。

2.蔬奶充足，限制果糖

维生素、蔬菜有助于降低尿酸，建议每天食用不少于500g新鲜蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上，并摄入300ml以上奶制品，同时限制果糖高的食品摄入，如果汁、奶茶等这类饮品本身不含嘌呤，但果糖进入人体后会促进ATP降解，刺激身体产生尿酸，不利于痛风控制。虽然水果中也含有果糖，但水果中的营养成分可改变果糖对尿酸的影响，建议每天食用水果200—350g。

3.足量饮水，限制饮酒

建议每日饮水量2000—3000毫升，以白开水为主，可适当饮用弱碱性小分子水，不喝浓茶、浓咖啡。大量饮水有助于促进尿酸的排泄，降低血尿酸浓度，有利于病情控制。痛风患者需要严格限制喝酒，由于酒中含有酒精，会阻碍肾脏对尿酸的排泄，导致尿酸升高引发痛风。

4.科学烹饪，少食生冷

少盐少油，减少调味品，清淡膳食有助于降低血尿酸水平。建议每天食盐不超过5g，食用油不超过25—30g，减少油炸、煎制等烹饪方式，提倡肉类汆煮后去汤食用，避免腌制和熏制肉类，减少生冷食品摄入，预防痛风发作。

5.吃动平衡，健康体重

超重肥胖会增加痛风风险，应改善膳食，规律运动，每周减重0.5—1kg。建议选择中低强度有氧运动，每周4—5次，每次30—60分钟。养成良好生活习惯，规律作息，劳逸结合，以降低痛风风险，在痛风性关节炎急性期应避免运动。

6.辨证辨体，因人施膳

痛风发病与脾胃失调、湿浊内生有关，食养需调理脾胃，推荐食用白扁豆、玉米须、山药、芡实、大枣、山楂等食材。结合患者的体质特征和临床症状，根据常见中医证型，合理膳食。

7.因地因时，择膳相宜

我国地域辽阔，不同地区饮食习惯各有特点，需因地制宜调整膳食结构，根据季节的特点调整饮食，如春季养肝、秋季润燥、夏季清淡、冬季温补，同时注意气候变化，避免诱发痛风。

痛风虽然可怕，但并非不可预防，只要我们了解嘌呤与痛风的关系，避开高嘌呤食物如猪肝、鹅肝、鸡心等动物内脏，鱼虾蟹等海鲜，遵循低嘌呤、均衡营养的饮食原则，就能有效降低痛风发作的风险。（佛山市禅城区人民医院 李玄玲）