3月8日，走进宝丰县观音堂林业生态旅游示范区三间房村彩霞酱菜坊，一股浓烈的酱香味扑鼻而来，萝卜条、芥菜丝和香菇酱层层码放，挑选、清洗、发酵、加工、装箱……工人在各自的岗位上有序地忙碌着。

“我从小跟随父亲学习腌制酱菜，为了把这一产业发展壮大，2018年建成了酱菜厂。我们在坚持传统工艺不加添加剂的基础上，对其进行改良，口感不咸也不辣，更加清淡鲜甜，更加符合现代人的口味。”酱菜坊负责人王彩霞说，从原材料的选择，到腌渍、发酵、炒制、拌料、灌装等，酱菜坊既保留古法技艺的精髓，又融合了现代的加工技术。目前，该厂生产酱菜8种，年产量4000余公斤，产品畅销全国。

每天吃过早饭，三间房村村民寇焕芳便赶到酱菜厂干活。“厂子离家近，走路5分钟就到了，主要是给芥菜削皮，活儿不累，每天收入100元，还能照顾家中的老人和小孩。”寇焕芳对这份工作非常满意。

致富不忘本，前行不忘根。王彩霞常把“一人富了不算富，众人富了才是富”挂在嘴边，产品的热销让酱菜厂收获经济效益的同时，也为周边村庄30余人提供了工作岗位。“我最大的目标就是把酱菜做好，打造特色品牌，带动村民就业增收，让乡村味道腌出生活好滋味。”王彩霞说。

如今，小小的酱菜不仅是群众常见的佐餐食品，更成为三间房村的特色产业。据观音堂示范区党工委书记商科峰介绍，近年来，该示范区立足山区资源禀赋，创新产业发展模式，积极引导村民大力发展花椒、白玉木耳、蜜蜂、蝎子、中药材等特色产业，让特色产业成为助力乡村振兴、带动群众增收的新引擎。

（本报记者 巫鹏 通讯员 牛祎蓓）