中秋佳节将至，记者探访月饼市场发现，传统月饼逐渐退居“二线”，各类用料扎实、造型迥异、口味丰富的定制月饼受到鹰城消费者的喜爱。

9月20日上午，市区光明路中段金篮子超市双丰店的入口处摆满了礼盒装月饼。在“陶老大”“卢师傅”等品牌大红配色传统造型的礼盒装月饼之中，几个提篮式、梳妆盒式礼盒月饼让人眼前一亮，别致的外包装吸引了许多人驻足询价。

“以前都是买月饼厂家的成品月饼，今年超市也开始卖自家的月饼了，我买点回去尝尝。”家住附近的市民刘连涛比对后，选购了一款价值98元的“金篮子”礼盒月饼。

该超市负责人王惠丽告诉记者，今年该超市推出了五款定制月饼礼盒，根据用料不同，价位从98元到298元不等。“这些月饼是我们与市区一家蛋糕房合作定制的，在用料、制作、包装等环节专人把关，主打用料与性价比，目前销量还可以。我们有品牌做支撑，消费者买着更放心。”王惠丽说。

除了超市外，我市不少饭店也推出了自己品牌的定制月饼。9月21日下午，市区润泽园神马大酒店礼品预订处订购月饼的电话响个不停，工作人员谢女士告诉记者，最近几年酒店都会向月饼品牌厂家定制一批“润泽园”月饼，实惠的价格很受一些单位和市民的青睐。

9月22日上午，在市区凌云路佳田塞纳城附近一家蛋糕店操作间内，团馅、包馅、压花、送取托盘……赶制月饼订单的4位糕点师傅忙得热火朝天。

“这儿卖的月饼口感不错，还有很多没见过的口味，挺适合尝鲜的。”在蛋糕店内，市民陈红拿到了她提前订购的两盒月饼。在她看来，手工月饼除了丰富的口味外，低油、低糖、无防腐剂等，都是她选择订购的原因。

“我们这儿每天能生产500多个各种口味的月饼，目前的销量已经比去年同期增长15%至20%。”店主人佟平纯子说，在用料方面，纯手工月饼更加考究馅料的用量与食材的新鲜，以1斤（1斤=500克）“大团圆”月饼为例，一个月饼内就放置了15至18个蛋黄，用料十分扎实。

9月22日下午，在市区建设路中段一家私房烘焙店内，记者看到了狮子头、花生、柿子等造型的月饼。除了好看的外表外，蛋黄、红酒、咖啡等材料均可为馅，口感独特；在制作工艺上，一些月饼不是烤箱烤出来的，而是蒸出来的。

店主雷女士告诉记者，该店的手工月饼更偏向于DIY，从造型与馅料上创新与突破，今年比较流行“国潮”风，月饼多为国风云纹造型，口感也可以自由混搭，突出创意。“手工月饼比一般的月饼更下功夫，颜色以天然果蔬粉调制，不加任何色素，因此产量不高，前来购买的大多都是年轻人，目前销量很不错。”

（本报记者 张五阳）