7月6日上午，马庄回族乡乡长海灿辉再次拨通了南阳一客商的电话，告诉他已经与常村镇协商，邀请他近期来考察接洽。“他们冲着马庄的牛羊肉品牌来搞养殖项目，我们建议他将项目设在南部山区乡镇，出栏后统一到马庄定点屠宰分割，走跨区域化合作的牛羊产业之路。”海灿辉说。

过去：牛羊产业一度名扬省内外

“咱马庄的牛羊产业很早就名扬省内外了，如今在山西从事牛羊肉经营的一个大客商，当年在北京就专门经营咱马庄的牛羊肉。”7月6日晚上，叶县政府召开政府常务会讨论扩大养牛产业时，县长文晓凡自豪地说。

马庄回族乡面积7.45平方公里，人口1.2万，用海灿辉的话来说，面积抵不上南部山区乡镇的一个村。回族群众世代有从事牛羊养殖、屠宰的传统，上世纪70年代以来，几乎家家从事这一行业，全乡到处是规模大小不一的养殖场，每年养殖数量在30多万只（头），还成立了迪可、三益、金牛足等熟食肉加工企业，再后来又成立了伊凡等用牛骨粉做料包的深加工企业。

每到春节前后，马庄回族乡便会迎来包括市区在内的各地客人，迪可、金牛足盒装牛肉也一度成为走亲串友的体面礼品。全乡财政收入一度达到300万元，跃入全县乡（镇）第一方阵。

“那时能在马庄工作，人人都感到自豪，因为不但工资发放及时，每个月还会多发20多元的补助。”乡党委委员、副乡长闫鹏回忆道。

现状：养殖容量饱和引导屠宰入园

7月7日，大陈庄村外养殖场内，500多只羊或吃草或喝水。“现在是养羊的淡季，到秋季会从内蒙古进购一批羊补栏，正好春节上市。”李鹏说。

李鹏是该养殖场的主人，从事养羊育肥产业，每年共出栏2000多只羊。

李鹏的养殖场是全乡牛羊养殖业的缩影，养殖户主要从事育肥产业，大型养殖场每年出栏2000多只（头）牛羊，中等养殖场也在上千只（头），两三百只（头）的只能算散户。马庄回族乡每年出栏50多万只羊，近6000头牛，牛羊数量年年稳中有升。

“从我去年来了以后，养殖场没有批建一个。”海灿辉对记者说。他是去年履新马庄回族乡乡长的，随着近年来牛羊养殖业形势走稳，越来越多的回族群众申请建圈或扩大规模，然而，由于土地指标日益紧俏，加之环保门槛提高，乡里拿不出更多地来搞养殖，牛羊养殖量已经饱和。

目前，马庄回族乡还在申请有机肥项目。尽管该乡持续实施了羊圈升级，比如羊圈出村，架空地棚让羊粪隔离，然而，每年必然生产出越来越多的粪便，由于不能及时消化，一些养殖户便悄悄将粪便倒入沟内，严重污染环境。“上马有机肥项目，一定程度也是为了解决粪便污染的无奈之举。”海灿辉说。

海灿辉承受的另一压力就是街容整治。许南公路从马庄回族乡中心街道经过，屠宰户就形成了沿街屠宰的陋习，血水横流、酮体乱挂，尽管经多年持续整治大为好转，但酮体乱挂、沿街叫卖的现象仍时有发生，尤其到了每年春节，远近购买牛羊肉客人的车辆将路面几乎堵实，堵车成为春运期间的“新常态”。

为彻底消除这一顽疾，马庄回族乡在上级的支持下，盘活一块荒地正在建设一座物流园，引导屠宰商户退街入园，划定统一门店，实施污水统一处理，并在租金方面给予两年期扶持。

未来：统一马庄牛羊肉品牌再造辉煌

“正在建设的物流园全称为畜产品加工物流园，退街入园只是物流园的一部分功能。”海灿辉说。该物流园建设资金概算为1900万元，既有现代化屠宰分割车间，又有规模大小不等的冷库。在为销售牛羊肉的商户统一提供现代化屠宰的同时，也可以将收购来的牛羊统一屠宰排酸，或储藏到冷库、或通过冷链物流车销售到全国各地。

当然，现代化分割车间需要有充足的牛羊货源，这除了为当地养殖户提供产业支撑外，还可以收购周边的牛羊，带动跨区域产业发展。

据悉，该物流园还特意设立了信息化销售平台，联网全国甚至世界，提供牛羊肉各品种的供应信息及销售价格，为牛羊肉经营户提供指导。现有的40多家牛羊肉经营户各自为战，还停留在传统销售方式上。

今年春节期间，海灿辉被这样一则信息深深刺激了：一位网店经营者从该乡经营户那里购回酮子羊后分割包装，通过线上卖到了全国各地，每只羊平均赚80元，一个春节净赚了20多万元。为什么咱不转换一下观念，让马庄牛羊肉走得更远？一有机会海灿辉便给经营户宣传，“组织专业人员为经营户提供信息服务，统一标注马庄牛羊肉品牌，既增加附加值，也能进一步擦亮马庄牛羊肉的金字招牌。”他说。

该物流园工程近期招标，虽然还没有开工建设，早有几家投资商盯上了这一项目，积极前来洽谈合作。

本文开始提到的南阳投资商就是冲着马庄回族乡的牛羊肉品牌来搞大规模牛羊养殖的，因为拥有丰富的下游客户，牛羊肉供不应求，该客商张口就要500亩地（1亩≈666.67平方米）甩开膀子搞养殖。

“虽然知道这是个好项目，可没有土地落不了地，我就按照开门办产业的思路，将养殖场选定在南部山区乡镇，出栏后统一组织到我们乡屠宰分割销往全国。”海灿辉说。

在马庄回族乡即将建成的还有一座现代化牛羊交易市场，与全国牛羊市场（甚至牛羊期货）同步，时时变动的价格让养殖户一目了然。与牛羊肉经营户一样，牛羊养殖户收集信息也是凭感觉和经验，很难及时捕捉到好行情。海灿辉介绍说，该项目也是上级支持的项目，投产后除了支持马庄牛羊肉产业外，更能带动全县这一产业的发展，进而带动更多人致富。

近段时间，海灿辉在与鲁山一客商联系。该客商同样冲着马庄牛羊肉品牌过来投资，准备将牛羊肉穿串后走冷链渠道运往全国，市场同样供不应求。

“这是既能吸收劳动力又能有效增加附加值的项目，村集体经济也可以牵手。”海灿辉坦言，投资商之所以对穿串项目感兴趣，也是因为当地有一户村民从事该项经营，只是规模太小。“正好可以示范带动更多人，将牛羊肉穿串做得更大更好。”他说。

如今，马庄回族乡已被列入叶县乡镇提升的首批名单。该乡借助这一难得的发展机遇，正在规划街上门店并招引知名餐饮业商户落户。40多家牛羊肉经营户退街入园后，必然腾出一批门店，如果通过统一规划升级和招引餐饮业商户将马庄牛羊肉制作成更为诱人可口的美肴，既能示范带动全乡餐饮升级，又能进一步延长牛羊肉产业链条，将马庄品牌叫得更响……

去年，丰德公司投资将更先进的牛骨料包生产线引入马庄。现在，瑞恩冷鲜牛羊肉销售公司的厂房正在建设，投产后，仅牛身上一个部位就被分割为50多份……更为精细化的分割肉将亮相马庄。 （本报记者 杨沛洁）