河南日报记者 张建新 河南日报社全媒体记者 王冰珂

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”又到炎炎夏日，祛暑开胃的姜茶必不可少。可你知道吗，鲁山县张良镇生产的黄姜，有“姜中之王”的美誉，自汉朝起便为历代宫廷贡品，闻名天下。

6月15日，记者来到张良镇蔬菜种植基地，只见30多厘米高的姜苗郁郁葱葱，间隔几垄便有一行玉米，上面是一张黑色遮阳网。“张良姜喜阴凉，套种玉米就是为了遮阳。”41岁的鲁山县圣农种植农民专业合作社负责人杜飞飞说。

张良姜因产自张良镇沙河南岸而得名，有2000多年的种植历史。当地土质为淤积而成的褐黏土，富含硒、锌、铁、镁等矿物元素。独特的土质、灌溉水源和栽培方式使张良姜形成了色泽深黄、辛辣芳香、气浓味长、质实丝多、百煮不烂、久贮不腐等特点，2010年被农业农村部登记为地理标志性农产品。

“我们对姜种要求非常严格，要选没有任何病虫害的姜，保存在姜窖里，次年经过晒姜、催芽、打垄等程序，在清明和谷雨之间播种，于下霜前收获，每亩（1亩≈666.67平方米）地需要姜种500斤（1斤=500克）。”杜飞飞介绍。

除了选良种，张良姜还对土地要求苛刻，隔两年需要换一茬新地种植，既能防治病虫害，又能恢复土地肥力，从而保证姜的品质。杜飞飞说：“张良姜个头小，每亩地最多收获七八千斤，但价格比普通生姜贵三四倍，每亩地利润能达1万元左右。”

杜飞飞夫妇原在安徽打拼，生意做得风生水起。但杜飞飞思乡心切，2015年回到老家张良镇，成立了鲁山县圣农种植农民专业合作社，从事生姜种植。几年来，为了扩大产业种植规模，他辗转奔波，与科研技术人员不断探索，积累完善种植技术。

小两口还把成熟的种植技术推广给周边群众，带动周边3个乡镇种植户70余家，种植面积2000余亩，不仅实现500余人就业，还打造出了张良镇黄姜产业链。2017年，他又整合资源成立鲁山县飞健农业有限公司，组建张良姜产品研发团队，不断提高传统种植亩产，每亩效益提升2000多元。

近年来，在鲁山县圣农种植农民专业合作社、鲁山县飞健农业有限公司等经营主体的引领下，当地不断驯化、引进新品种、改进传统种植技术、引进绿色发展理念，张良姜的产量、种植面积、品质等逐年攀升，2022年全县种植面积达4000余亩。

如今，合作社在县里的支持下，建成生姜大型储藏窖5座，年储藏量2000余吨，形成了集育种、催芽、种植技术管理、土地托管、窖藏、清洗和包装销售于一体的产业化体系，成了张良镇的支柱产业。2020年7月，张良姜获得农业农村部绿色食品姜认证。