拌糊、和面、下锅、起粉，细滑的粉条从热腾腾的大锅里捞出，顺着铁皮滑道流入冷水盆里，随即又被盘到木杆上，搬到院子里的铁架上晾凉。1月5日，茨芭镇北姚村一个粉条加工作坊里，几个人忙着下粉条，十多个准备下粉条的人边看边等。

“这里下的粉条匀实、筋道，品相好，卖得快。我前两次在这里下的2000多斤（1斤＝500克）粉条已经卖完了，今天又带来了1300斤粉子。”正往铁架上晾粉条的该镇陈寨村红薯种植专业户韩国定说。

做粉条是一项技术活儿，关键在于拌糊——就是把红薯粉放到瓷盆里，用开水烫一下，再迅速搅拌成糊状。

“烫粉子的开水多了少了都不行，粉糊拌不好，粉条要么不筋道，要么就是很多疙瘩不成条，成不成全靠拌糊师傅的经验。”李宗超说。

李宗超是北姚村村民，今年48岁，16岁初中毕业后就外出打工，先后在郑州多家粉条厂做了20多年粉条。3年前，他投资10多万元购买了机器设备，还建了一座小冷库，在自家院内干起了粉条加工的生意。粉条作坊里共有6名工人，都是当地村民。

由于技术过硬，李宗超的粉条作坊声名远扬，不仅本乡本村的农户到他这里加工粉条，宝丰、汝州等地的一些农户也慕名而来。2020年冬季，李宗超一个月收入10多万元，除去工人工资和各种费用，净挣了3万多元。上月10日至今，李宗超已净挣3万多元。

（本报记者 张鸿雨 通讯员 李世旭）