本报讯 有些人认为吃素是解决一切疾病的良药。事实果真如此吗？首都医科大学宣武医院健康管理科护师王艳丽日前表示，营养师经过多年的临床统计发现，长期单一食用素食者患高血脂、脂肪肝的状况并不优于普通饮食者。究其原因，是因为素菜的口感太差，素食者往菜里添加的植物油和调味料太多。

真正的清淡饮食指的是在食物多样化的基础上，合理搭配，特点就是尽量保持食物原有的味道，口感清淡，营养丰富，易于消化。长期单一的素食会引起蛋白质摄入不足，这时人体就会动用身体里原来的脂肪成分，通过肝脏代谢来满足身体需求，反而会使脂肪堆积在肝脏。因此清淡饮食不是限制饮食，而是要摄入尽量全面的食材，特别是富含优质蛋白质的食物。（北报）