12月8日，在鲁山县辛集乡荆疙垱村，贫困户邢瑞正在家里制作红薯粉。在她家平房顶上，原本黄褐色的红薯粉沉淀晾干后成了一个个银白色的大疙瘩。“粉疙瘩再次加工后，就成了纯红薯粉条，一斤能卖到10元以上呢。”邢瑞说。

“我们村现在被称为‘纯红薯粉条专业村’，一个冬天能做出粉条35万斤，产值在350万元左右。由于已经打出去了名声，村民做的纯红薯粉条不用出村就被客户买走了，大伙都说以前的‘粉疙瘩’如今成了‘银疙瘩’呢。”荆疙垱村党支部书记付艳超笑着说。

村民张金行手工制作红薯粉条已有40多年，他介绍，荆疙垱村土地属于山坡丘陵，以前村民都种有红薯。红薯产量高，每年剩余不少，大伙就把它加工成红薯粉条，除了自己吃外，也对外售卖一部分。

“生产队时期，俺村就有了集体作坊，现在村里50岁以上的人，大都掌握做粉条的技术。入冬农闲后，大伙就六七个劳力结合起来做粉条，因为做粉条需要几个工序同时进行，一个人干不成。”张金行说。

霜降过后，新鲜红薯被从地里刨出来，荆疙垱村人就开始忙活了。大伙把红薯洗净去掉泥土，用机器磨碎，放到大池子里沉淀澄出淀粉，淀粉过滤后在放进大水缸里再沉淀一天，挖出来用大块布包裹吊起来过滤出水分，就成了一个个圆形的白色大疙瘩，这就是“粉疙瘩”说法的来历。

把大“粉疙瘩”弄碎，就成了如今超市里还有些许小疙瘩的淀粉。等到冬天气温降低到0℃以下，村民就开始联合起来制作粉条了。几个人各有分工，烧水、打芡、大漏瓢舀出芡糊制作粉条，最后冻干、晾晒。

随着荆疙垱村的纯红薯粉条知名度大增，本村所产的红薯也不够用了。近年来，该村一些制作粉条大户开始到邻近的方城县、郏县等地购买红薯。“现在俺村一个冬天需要350万斤红薯，大部分都是从外地拉回来的。”村民付国成说。“10斤红薯才能制作出1斤粉条，因此成本也比较高，我们这边批发价每斤不低于10元，一分价钱一分货，现在平顶山、鲁山的人都知道我们的粉条地道。”

由于纯红薯粉条手工制作需要把握好粉芡的浓度、大锅的水温等，因此，也算是一种传统的手工技术活。“俺村每年都有50多人被其他乡镇的粉条加工大户请出去当技术员，一天一包烟、200元工钱，还包吃住，一个冬天下来能收入个万把块钱呢。”付艳超说。 （本报记者 常洪涛 通讯员 乔新强）