本报讯 (记者巫鹏)“闻闻气味是否有变化,看看色泽是不是正常……”11月16日上午,在宝丰县冯异醋业有限公司陈化区,公司总经理王浩和技术人员一起分批检查存放在大缸内的原醋坯。“这些原醋坯最短的存放了3年,最长的已经存放了30年。”王浩说,公司存放原醋坯的大缸有1万多口,分批检查是为了防止醋坯出现二次发酵等不良变化,确保米醋品质。
宝丰县冯异醋业有限公司位于宝丰县李庄乡翟东村。翟东村东临运粮河,南临南石公路,北与郏县交界,是有着3000多年历史文化积淀的中原名村。这里地势西高东低,环境优美,资源丰富,尤其是水资源丰富,运粮河绕村而过,地理位置优势明显,交通便利。2019年1月,翟东村被住房和城乡建设部与国家文物局公布为中国历史文化名村,2019年6月入选第五批中国传统村落。
“冯异米醋传统酿造技艺是市级非物质文化遗产,3000多年来声名远播。村周边没有工厂污染及‘三废’排放,非常适合绿色、纯天然醋业发展。”翟东村党支部书记、村委会主任谢学本说,近年来,该村在上级党委、政府的大力支持下,立足当地资源优势和产业特色,因地制宜,分类施策,有力地促进了米醋产业快速发展和群众持续增收。11月11日,农业农村部公布了第十批全国“一村一品”示范村镇,翟东村名列其中。
在推进“一村一品”发展过程中,翟东村鼓励引导醋业作坊、企业因地制宜、综合施策发展壮大醋业,并充分发挥技术、信息、生产、销售等多方面的优势,带领群众参与市场竞争;延长产业链增加经济效益,鼓励带动本村及周边村种植小米、豌豆等原料作物。
“醋产品以优质小米为原料,采用传统工艺结合现代科技新方法精酿而成,采用天然色,不含任何食品添加剂,具有‘色、酸、浓、醇、香’的特点,深受消费者喜爱。”谢学本说。
“翟东村虽然酿醋历史悠久,质量上乘,但此前大多是村民自家作坊式生产,小门店销售。不仅产量低,而且品牌影响力也小。”李庄乡党委书记马鹏飞介绍说,该乡成立了醋业协会,由一名班子成员帮助协调解决醋业发展中遇到的具体问题。同时,该乡提出以冯异醋业作为龙头企业带动,采取“支部+公司+合作社+农户”的方式,整合醋业资源,优化资产配置。在推进醋业产业整体发展的同时,也进一步壮大了集体经济。
记者在冯异醋业公司展厅内看到,除了传统工艺的小米醋之外,还有银杏醋、保健醋、果品醋等新品种。王浩介绍说,公司根据市场需求,创新品种,在原有传统小米醋的基础上,加大银杏醋、富硒醋、醒酒保肝醋、醋泡花生等保健产品的开发宣传力度,改变传统的坐商模式,培养了一支优秀的营销团队,采用批发零售、电商团购、直播带货、大客户+分销商相结合的营销模式,以市场为靶向,全方位销售,增大市场份额。目前,该公司年产量3500吨,年产值4500万元。
在冯异醋业公司对面,一座仿古建筑正在进行最后的装修。马鹏飞介绍说,该乡结合醋文化,由乡党委政府牵头,冯异醋业负责建设,正在积极打造中原米醋非遗体验中心。
“中原米醋非遗体验中心将成为宣传、推介翟集醋文化的重要阵地。”王浩介绍说,非遗体验中心将生态、观光、体验有机结合,形成独特的米醋“非遗”酿造技艺文化观光资源,依托冯异醋业生产基地,近距离体验冯异米醋“非遗”传统酿造从选料、蒸料、拌料、入缸酒精发酵、倒缸醋酸发酵、原醋醅陈放、淋醋、煎醋等工艺过程,以及不同地域和不同时代的酿造工艺文化、饮食文化、醋保健文化等。
截至2019年底,翟东村有大小酿醋企业、作坊156家,米醋年产量5500吨,年产值6500万元,占全村经济总收入的92.9%,成为本村经济的支柱产业。全村已初步形成了集原料、生产、销售、观光为一体的产业发展新业态,实现一二三产的融合发展。