□陈怀伟

还有几天才中秋，母亲已经张罗着制作面月饼了。

拿出发面的酵子，这是前次蒸馒头时留下的，母亲习惯称它为“渣头”。母亲不习惯用方便的酵母粉制作发面食品，说老酵子发面才能真正吃出麦子原汁原味的香。

母亲把“渣头”碾碎调和好加入面粉和成面团进行发酵，并趁面团发酵的时间准备蒸月饼的馅料。馅料选材为芝麻花生碎，焙香的芝麻花生碾碎后一份拌入白糖，一份拌入食盐，以满足家人不同口味儿的选择。屋子里充满干炒芝麻花生的浓香，月饼还没有制作，我们就已被这馋人的香味儿撩出了口水。

午后，面团溢满了盆子，母亲便开始揉面制作。母亲犹如一个太极高手来回揉搓肥润的面团，直把这面团揉制得光滑结实方罢。母亲取下一团面剂子，擀成满月状的厚饼，摊上芝麻花生碎馅料，再盖上一层面饼摊上馅料，如此叠摞三四层。然后是装饰花样儿，捏出花边，在月饼坯上印出花纹。母亲埋怨没有称手的压花材料了，从前用的是地里采的茼麻果壳来印花样，用起来便捷，压印出的花还很美观。但母亲还是从手边的工具里找出印花样的材料，碗底、勺子、牙签、筷子等都成了她雕花的工具，尽自己所能把月饼做得精致。很快几个月饼就已经成型，这个做成了向日葵的样子，那个做成莲花的形状，最后再放上一只面兔子点缀。

当带香味的蒸汽弥漫整个屋子时，面月饼就可以出锅了。掀开锅盖，顷刻间整个屋子都浸在了浓浓的香甜中，如满月的面月饼嵌在锅中，灯光下闪烁着晶莹的光。“吃月饼喽！”孩子们猴子似地围拢在奶奶身边，看奶奶变戏法一样把“月亮”从锅中取出。“我要那只小兔子！”“这是玉兔吗？”孩子们得到了他们想要的面兔子，小心翼翼地在餐桌旁端详。我切下一块儿饼，咀嚼在口中，似乎这样才算品味了整个秋天。

现今的月饼种类繁多，口味也花样翻新，但是，母亲蒸制的面月饼却依然是我们最眷恋的味道。