□李炳镇

第一次见识舞钢的罐饺子是48年前。

那是1971年春节前夕，当时参加平舞会战的我要从工地赶回家乡开封过年。彼时舞钢到漯河每天仅有两趟车，上午一趟、下午一趟，为了赶早班车，我和同伴儿一大早从指挥所步行20里地到尚店汽车站。车还没来，没有吃早饭的我们问这里都卖什么吃的。一个老乡指着街口说，有胡辣汤、罐饺子，还说罐饺子比胡辣汤强。

走到街口，见一简陋门店前，有一个用棉被包裹的自制保暖罐。上前一问，说是罐饺子，一毛钱一碗。我和同伴儿一人要了一碗，年轻的店主人热情地从屋里拿出两个碗，然后打开冒着热气的罐子，用勺盛了两下，一碗下面是饺子、上面是丸子的美食送到手中。接过这颇具农家风味的罐饺子，感到很独特，觉得一般要么是饺子，要么是丸子，像这样既有丸子又有饺子的饭食我是头一次吃。也可能是当时既冷又饿的原因，吃了一碗感觉味道挺不错，意犹未尽，我和同伴儿又合要一碗。店主人很热情，每人给盛了大半碗。

付钱时我与店主人攀谈，说，既有饺子又有丸子，头一回见卖。店主人笑着说，咱这主要是卖给乡下人，来赶集的，一毛钱既吃了饺子又吃了丸子，像过年，既好吃又耐饥，味好实惠，好吃不贵。

问起生意咋样？他说，一个集卖两罐没问题，现在腊月，天天逢集，吃家多。这时，车来了，我忙着上车，匆匆告别，但这“味好实惠，好吃不贵”的罐饺子，给我留下了深刻的印象。

后来每到尚店赶集、赶会，总免不了到罐饺子摊儿前来一碗，知道了店主人姓闫，一家人都忙碌着张罗生意。有时集上人多，见他们将焖罐用个小车推着，在集上流动卖。好像直到上世纪80年代初，一直是一毛钱一碗。有的农民带着孩子赶集，就是为了让孩子吃一碗罐饺子。这时，我才开始品味碗中的饺子、丸子。实话说，并没有什么特别之处，饺子馅儿多是时令蔬菜的素馅，丸子也多是萝卜大葱面粉团的，都是很一般的食材。可他的饺子馅儿很有味儿，丸子炸得很焦，好像是直接放到下好饺子的锅里，盛到罐里，由焦变酥，虽经泡浸，但不毰。饺子的香、丸子的酥，尤其是那汤水，酸酸的，味道足。在“吃碗饺子算过年”的贫困日子里，店主薄利多销，迎合大众口味，受到百姓欢迎，生意越做越好。后来罐饺子走出尚店，几乎在舞钢的每个集市上都随处可见这种大众食品。

前不久，舞钢几个热心的文化人专门为罐饺子拍了部专题片《舞钢罐饺子》。媒体的传播一下使这一小吃备受关注，还成了舞钢市的非物质文化遗产，而当初为养家糊口卖罐饺子的闫师傅成了这门手艺的传人。现在，在舞钢尚店镇，闫师傅还办起了以经营罐饺子为主的门店，三层楼的敞亮店铺和亮丽的招牌吸引着络绎不绝的食客。

多年的生活经历告诉我，想了解一个城市最接地气、最市井的一面，不妨去探究、品尝一下富有特点的地方小吃。它像一个个徽章，彰显着地域特色；又如一曲曲田园牧歌，散发着泥土的芳香。颇具地方特色的小吃，温暖着你的胃和心，给普通的生活增添亮色。在这里，你吃到的不仅是美食和文化，还有一份安心与踏实。就像这罐饺子，可以说是无招胜有招。它并没有太多作料，只是简单的食材、简单的做法，但平常味，恒久远。丸子、饺子给人平实朴素的感觉，是家常味食品的典范。