材料:秋葵3-5根,鸡蛋两个,生姜3片,白胡椒适量。
烹调方法:秋葵洗净后去蒂,汆水后捞起沥干,再切片;鸡蛋液打散,再加上适量盐,搅拌均匀;用刀压碎白胡椒,将生姜、秋葵倒入锅中稍稍煸炒,再加入适量胡椒碎、清水,大火烧开后将蛋液均匀倒入锅中,搅拌片刻,最后加盐调味即可。
点评:夏季很多人都喜欢进食生冷食物,但对于平时脾胃阳虚或素体阳虚人群,这样会进一步损伤脾胃阳气,进而导致中焦虚寒,常表现为口淡不渴、疲乏无力,容易呕吐腹泻等。中医认为,胡椒性热味辛,有温中散寒、下气消痰的作用。而秋葵则是一种营养价值很高的蔬菜,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、果胶和多糖,搭配容易消化的蛋花汤,有帮助消化、抗疲劳、降脂护胃和增强免疫力的作用。(辛民)