本报讯 （记者毛玺玺）“餐饮单位承接年夜饭预订需备案登记，目前我们正在抓紧落实这项工作。”1月21日，新华区食药监局局长刘军伟说，目前，辖区2000余家餐馆中，有44家对外承接年夜饭预订，有500余家餐馆春节期间不休息。截至21日，44家饭店已预订年夜饭，并签订了年夜饭责任书。

为保障春节期间的食品安全，防范食物中毒和食源性疾病的发生，该局注重预防、提前介入，实行年夜饭登记备案制度，强化食品安全监管。厨余垃圾是否日产日清、食品原材料是否安全等，为确保市民吃上放心的年夜饭，该局对辖区所有的餐饮单位进行摸排，全面掌握承办年夜饭的餐饮单位的底数，并对相应单位的承办能力、进货索证台账等进行了重点检查。同时，对全区承接年夜饭的餐饮单位进行培训，为年夜饭食品安全把关，并与44家年夜饭经营单位主要负责人签订了《餐饮服务单位食品安全承诺书》和《餐饮服务单位食品安全责任书》，为春节餐饮安全做出承诺。要求各餐饮单位建立完善的食品进货台账，100%实施食品及原料进货索证索票制度，禁止使用病死畜禽和没有经过检疫检验的生鲜肉及有毒有害物质加工食品。承接单位要根据实际接待能力确定承接数量，不得超负荷运转。工作人员特别强调，餐饮单位需要落实年夜饭食品留样工作，留样食品每份不少于125克，在专门留样冰箱内冷藏存放48小时以上，并做好留样记录。