●侯国平

记得上山下乡的第二年，因为移风易俗破四旧，所以组织上号召大家过一个革命化的中秋节。尽管如此，知青办还是给知青们每人发了一斤月饼，四小块，县食品厂生产的，黄纸包着。

中秋节那晚，风清气爽，月亮很大很圆，我们几个知青搬着凳子坐在院子里，一边吃月饼一边赏月。可能平日里少油寡盐，营养不良，觉得那月饼又香又甜，简直是天下美味。兴奋之余，还写了几句顺口溜：天上月亮明晃悬，知青心向共产党。月饼一口心里甜，战天斗地向前方。从此以后，每到中秋节，总要吃一点月饼，但总也比不上那年的味道了。

中秋节是中国人的传统节日。中秋节吃月饼的历史，也有上千年了吧。至于中秋节为啥要吃月饼，说法不一，形形色色。但以月为形，精心制作一款食品，作为和天上月亮沟通交流的象征和桥梁，可见中国百姓热爱自然的美好愿望和充满智慧的心灵。

因为历史悠久和地域辽阔，月饼的制作工艺得到了充分想象和发展，形成了许多样式，流派纷呈，大体分为京式、苏式和广式。有一次在央视农业节目里，看到了甘肃农村的家制月饼，用几十斤面和红枣、枸杞、白糖做成的千层饼，在大锅里蒸出来，那种粗犷质朴的风格，令人叹为观止。我想，因地制宜，就地取材，看似不甚考究登不了大雅之堂的月饼制作，在民间大概还有很多种。

不同口味和内容的月饼，反映了不同地域的风土人情。虽然大家过的都是中秋节，吃的都是月饼，但不同的月饼吃起来味道大不相同。北方人豪放，吃东西口感讲究筋道，有嚼头，味觉上喜欢甜咸分明，甜的就是甜的，咸的就是咸的，不喜欢咸甜搅在一起。所以北方月饼的面皮大都比较硬，月饼馅也大都以冰糖果仁的甜馅为主，很少往月饼里放火腿、香肠一类的东西。在选料和制作上不够精良考究，翻来覆去就是五仁、枣泥、豆沙，所以就显得品种单调一些。

记得那年招工来到平顶山，赶上了中秋节。单位不发月饼，要吃得自己买，到商店一看，这里的月饼个头大，半斤一个。回家乡时，就买了两斤。绿皮火车上人很多，挤来扛去的，一不小心，月饼就从行李架上掉了下来，我心疼得跺脚直叹。没想到拾起一看，月饼竟然毫发无损，不禁赞叹起来，有一种小儿得饼的喜悦感。回到老家正阳，把带回的平顶山月饼拿出来，家乡人先是夸奖个头大，品尝一番，又说料足味甜，很香。所以，以后赶上中秋返乡，总要买上几斤平顶山月饼带回家。

有一年去广州出差，第一次吃到了广式月饼，样子小巧玲珑的，月饼馅也是又糯又软，品种真丰富，什么都能往月饼里装。面皮更是一绝，以麦芽糖浆和面，又加入很多油脂，酥脆松软，吃起来总是掉一地的渣。牙齿也不用怎么使劲儿，只管大嘴吞咽就是了。

从广州回来带了几斤月饼，妻子尝了后大呼南方人真能，把月饼做成了精，真替牙省劲儿。吃月饼不用使劲儿咬，什么美味都有——妻子判断南北月饼的标准，就是牙费不费劲儿。

这些年随着交通物流的发展变化，南方月饼在全国各地随处可见，受到了广泛欢迎。真是想吃什么，月饼里就有什么，海参、鲍鱼、人参、虫草都包在了月饼里，月饼的价格也水涨船高，已经远离了其本身节日食品的意义，成了商家炒作捞钱的工具、官场腐败的代名词。随着反腐力度的加大，月饼已经渐渐回归到正常价位，其品种也是琳琅满目，能够适应不同人群的需求。

中秋的月亮，凝聚着人们对大自然的无限敬畏和喜爱；舌尖上的月饼，则承载着远去中的味道和岁月。年年中秋，今又月圆……