本报讯 （记者毛玺玺）3月28日，记者从新华区食药监局获悉，为切实保障广大师生饮食安全，有效防控学校食堂食物中毒事故发生，该局全面开启春季学校食堂及校园周边食品安全专项检查工作。

检查目标包括各中、小学校、托幼机构食堂及各学校周边食品经营场所。检查内容为食品安全管理制度建立情况、从业人员管理情况、加工场所环境卫生情况等方面。检查中，对被检查学校食堂及周边食品经营场所存在进货台账不完善、从业人员健康证未及时更新、食品留样不规范等问题，执法人员均进行了现场指导，并与学校负责人签订食品安全责任书，督促学校负责人履行食品安全“第一责任人”职责，认真落实食品安全各项制度，确保师生饮食安全。

此次专项检查将持续至4月中旬，对存在食品安全隐患、整改不到位的学校（托幼机构）食堂及校园周边食品经营店，将依法严肃处理。截至目前，该局执法人员共下达责令改正通知书12份。

本报讯 （记者张鸿雨）食用加工、贮存不当的凉菜，极易引发食物中毒。近日，石龙区食药监局将凉菜制售作为餐饮服务单位的重点监督检查项目之一，对取得凉菜经营许可的餐饮服务单位，督促其严格落实“专人负责、专室制作、工具专用、洗手消毒专用、冷藏专用”的“五专”管理制度。

3月27日，该局工作人员介绍，拍黄瓜、海带丝这些常见的小菜其实有严格的制售要求，严禁餐饮服务单位未经许可超范围制售凉菜。若未取得凉菜经营许可，也不具备专间等条件就擅自加工出售凉菜，一经发现，该局将责令其撤掉凉菜，并拆除与凉菜有关的宣传标识。另一方面，对取得凉菜经营许可的餐饮服务单位，该局将督促其严格落实“五专”管理制度。

检查过程中，执法人员发现餐饮单位凉菜制作存在的问题有：凉菜专间的门随意敞开、切配熟食的砧板刀具消毒不彻底、凉菜装盘后未加盖或覆膜交叉叠放以及个别餐馆专间温度超过凉菜间规定温度。针对问题，执法人员及时向现场负责人及凉菜间操作人员强调正确的卫生规范，并要求立即对照加以整改。截至目前，该局已责令改正违规经营行为商户6家，新改造增设凉菜间（柜、区）21个。