南米饭北面条，一般被用来描述传统上南北方地区饮食差异。南方人爱米饭，传统北方人（华北、西北）喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。

中国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而中国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了传统上南米北面的饮食习惯。

面条，作为北方人每日必不可少的食物，有着四千多年的制作食用历史，它作为一种美食传遍了世界各地。但不管你怎么花式吃面条，在南方人的心目中，不吃米饭那就不叫“正经吃饭”。对于南方人来说，没有吃米饭就相当于没有吃饱饭，吃火锅、串串、冒菜来一碗米饭，可谓人生满足。

有网友说，吃面条没一会儿肚子就容易饿吧？说这话北方人就要反对了，明明是面食更耐饥，吃两三碗米饭都还不如一碗面条！

那么，米饭、面食到底谁更耐饥？江苏省省级机关医院营养师刘珊用数据做了解答。

在热量上，100克大米所含的热量为343千卡，100克面粉所含的热量为344千卡，两者所提供的热量值几乎是相等的。100克稀饭，水分含量为88.6%，大米含量仅为11.4克，能提供46千卡的能量；100克馒头，水分含量为40.5%，面粉含量则为59.5克，能提供233千卡的能量。

由此，营养师给出结论。如果说耐饥的话，还得看饮食习惯。例如面条，吸收了汤汁，就容易发涨，再加上一些蔬菜之类的，其实吃得并不是很多，很容易消化的，因此就不耐饥；而做成馒头后，水分含量少了，耐饥饿能力就增强了。

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怎样吃主食更健康

无论是米还是面，它们作为我们的主食，其应占摄入总能量的50%-65%。这是人们吃饭时最易忽略的问题。

米、面经过精细加工会损失大量营养，特别是膳食纤维、B族维生素流失严重。而2016年的《中国成年居民粗杂粮摄入状况》也显示，我国超过八成成年居民全谷物摄入不足。

根据《中国居民膳食指南》：一般人群每天应摄入谷薯类食物250-400克，其中全谷物和杂豆类50-150克，薯类50-100克，也就是说，粗杂粮应占主食的1/3左右。

专家解读

应该多吃菜还是多吃主食

有的人说日常生活中，要多吃菜少吃饭，也有人觉得主食要多吃，那么怎么吃才好呢？

刘珊指出，饭量大的人，需要减少主食的摄入，可以多吃一些蔬菜来代替，避免发胖。饭量小的人，最好多吃主食，少吃菜，要保证碳水化合物的合理摄入。咸点儿、油点儿的菜更下饭，那么我们做菜可以选择更清淡些，这样吃菜的时候也不用想着配更多饭，盐的摄入量也会相应地减少。此外，主食要粗细粮搭配，可以适当吃点儿杂粮面条、杂粮馒头等。

（金陵）