◎张煜曦
这几天深圳气温骤降,一扫之前的炎热,深圳的天气向来就是这样,说变就变。
天气冷了,人的胃也开始蠢蠢欲动,还没下班,同事们就在商量晚上聚餐吃些什么,有的说吃火锅,但是在吃潮汕牛肉火锅、重庆麻辣火锅、老北京铜火锅这几个选项中,又展开了无休止的争论,最后决定,去吃砂锅粥吧,选择少,热热乎乎,大家都喜欢。
在深圳说去吃砂锅粥,大部分情况下说的是去吃潮汕粥。这种粥是广东地区的经典食物,粥中食材丰富,各种海鲜河鲜、各种肉类,都可以自由组合,将大米熬成糊状,加入自己想要的食材,在砂锅中慢慢熬制。大米的香甜、食材的美味、砂锅熬煮的特有香味相互交融,形成了美味可口的潮汕砂锅粥。
砂锅粥固然好吃,但还是让我想起了千里之外家乡一种另一番风味的粥——红薯玉米粥。
与其说是红薯玉米粥,不如用家乡更为接地气的叫法,那就是红薯玉米糁糊涂。几乎每天的早晚餐都可见到它,既是一道汤,也是一道主食。
红薯玉米糁糊涂的做法极其简单,有多简单呢?这样说吧,在我小学三四年级时便可独立完成一碗玉米糁糊涂的制作。大火将水煮开,根据就餐人数的多少在小碗中放入适量的玉米糁,里面加入一些凉水,搅匀后慢慢倒入煮开的水中。切忌将干玉米糁直接倒入锅中,这样容易形成疙瘩,不好煮熟。待放了玉米糁的锅水煮开后,大火转成中火,煮上一小会儿,然后把削好皮、切成块的红薯下入锅中,继续煮,大约五分钟后转成小火,慢慢熬,熬半小时左右关火,这锅红薯玉米糁糊涂就做好了。当然,想让玉米糁糊涂熬得又黏又甜,就要多熬一会儿。
简简单单,却分外温暖,跟家人围在一起边吃边聊当天发生的事。一碗红薯玉米糁糊涂,香香甜甜,连馒头都不用吃,就会有幸福的饱胀感,不知不觉,又吃多了!
红薯玉米糁糊涂,家家都吃,家家都会做,但对我而言,最好吃的,莫过于童年时外婆做的红薯玉米糁糊涂。
每每暑假,父母就会将我送到乡下的外婆家。回到外婆家,我就像是脱了缰的野马,到处撒欢,今天去村后的小溪里抓螃蟹,明天去隔壁村的田里偷西瓜,摆脱了城市钢铁水泥的牢笼,在乡村田野里尽情地玩耍。每到太阳下山、烟囱飘出缕缕青烟时,就能远远地听到外婆喊着我的乳名,唤我回家。
回到家,在外婆的责备中笑嘻嘻地洗手洗脸,然后,坐在院中的圆桌前,拿着筷子,焦急地等待外婆盛饭。用柴火、大黑铁锅熬煮了几个小时的玉米糁糊涂端了上来,早已饥肠辘辘的我趴在碗边,边吹边小口小口地吸溜着,好吃,好甜,好幸福……
岁月就如外婆家的小村庄,一天天成长,一天天变化,慢慢前行的我也离外婆越来越远。以前一年中有几个月的时间都赖在外婆家,而现在,我在外婆家的时间一年中也只有那么几天。原来的红薯玉米糁糊涂香甜中透着原汁原味,现在的红薯玉米糁粥只是一碗再平常不过的粥,没有了柴火的熬烧,没有了大黑铁锅的承载,一切的做法都与城市一样,简单而又机械,不知道是我的口味越来越挑剔了,还是它真的改变了。记忆中的美味就像炊烟一样,一去不复返。
以前回到家,看到红薯玉米糁糊涂,肠胃会提醒我:要吃晚饭了。现在的我,每每想到红薯玉米糁,心会告诉我:该回家了。平常得不能再平常的一碗玉米糁,对远在千里外打拼的我来说,是那么珍贵。在深圳可以吃到各种精致鲜美的食物,却喝不上一碗粗犷够味儿的红薯玉米糁糊涂。
我们的思乡,往往思念最多就是家乡的一种食物。这种食物可以很精致,也可以很粗糙,当它们作为一种思乡的载体时,没有贵贱可分,它们在游子们内心中承担的不仅仅是一种味道,更是一份重量,一份沉甸甸的重量……