本报讯 （记者沙星海）夏季天气炎热，而这时烧烤最受欢迎，但随之产生的健康问题和油烟污染、环境扰民等问题也日益显现。

5月23日，市120急救指挥中心有关负责人说，入夏以来，120接到数个夜间腹痛、呕吐患者。一些患者自述疑似吃夜市烧烤和凉菜引发，有些情况还比较严重。据介绍，晚上吃得太饱或者太油腻，胃得不到休息，可能导致多种疾病，因为人体的排钙高峰期在进餐后的4小时至5小时，若吃夜宵，当排钙高峰期到来时，人已上床入睡，尿液会滞留在输尿管、膀胱、尿道中，不能及时排出体外，使尿液中的钙不断增加，容易沉积下来形成晶体，逐渐形成泌尿系结石。若夜宵进食太多，或是频繁进食，人体的血液在夜间经常维持高脂肪含量，会导致肝脏合成的血胆固醇明显增多，刺激肝脏制造更多的低密度脂蛋白，容易导致“三高”。再者，吃夜宵时摄入蛋白质和脂肪过多，人体吸收不了就会滞留于肠道，会变质，产生氨、吲哚、硫化氢等毒素，再加上饮酒，则更容易与酒精性脂肪肝“结缘”。

“不仅如此，吃烧烤多还会诱发胆源性胰腺炎和其他严重问题。”解放军第一五二医院消化内科主任医师崔国亭说，消化食物过程中，人体将分泌胰液，胰液通过胰管这个“下水道”排至小肠起到消化作用。而胰管较细小，如果吃夜宵多或比较油腻，特别加上饮酒，刺激胰液过量分泌，大量胰液排出不通畅，胰管压力升高，胰液向外溢出，就可能产生急性胰腺炎，这种疾病很容易夺人性命。

崔国亭说，烧烤的肉类容易产生亚硝胺类物质，吃烧烤多，情况严重的会引起食管癌和胃癌，因此建议不吃或少吃夜宵，尤其是烧烤、喝冰冻啤酒。“烧烤致癌主要是因为烧烤过程中，油脂滴在炭火上，会产生大量烟雾，而其中就含有高温下产生的苯并芘（致癌物），更可怕的是苯并芘会随着烟雾飘散并吸附在烤肉表面，这是烤肉中致癌物的主要来源之一。另外，局部温度过高，导致蛋白质烧焦也能产生杂环胺等致癌物，这些都是真实存在的致癌风险。”同时，夜市上常见的羊肉串、小龙虾等食品，经人体代谢后会形成尿酸，尿酸过高会引发痛风，而饮用啤酒又加速尿酸形成，两者相互作用，危害更大。