“做了大半辈饭了，这几天才发现自己不会做饭。光摊葱油饼这一招儿学熟，俺推个车也能去卖早餐啦！”12月21日，鲁山县辛集乡小河里村贫困户张风仙一大早准备好中午要吃的饺子馅后，便又开始练习做葱油饼。“师傅领进门，修行在个人，我得多练练。”

张凤仙口中的“师傅”是特级厨师、平顶山技师学院教师张幸福。

通过市史志办驻小河里村第一书记姜熠乾协调联系，由鲁山县扶贫办主办，平顶山技师学院承办，辛集乡政府协办的“雨露计划”实用技术扶贫培训小河里村面点专业培训班于12月15日至20日在该村举行。两名特级厨师现场“实战教学”，张幸福就是其中之一，他们传授家常热菜、凉菜、油炸食品、甜点、面点、糕点等的制作技术。

用姜熠乾的话说，这6天的时间，小河里村党群综合服务站“比唱戏都热闹”。

“为啥一样的肉，自己炒容易糊锅，老师就能做得香而不腻？”

“为啥一样的面，自己炕的饼发黑发硬，老师就能做得酥香可口？”

一边看老师操作，一边提问，不少人拿着小本子记下要点，小河里村民的学习兴致不断高涨。

“技术实用，老师教得认真，幸福老师还幽默风趣，氛围很轻松，俺学着也开心。”村民淡小红说，张幸福老师把简单实用的厨艺传授给村民，“每天教6个菜的做法，刀工、和面、用料、控油、火候的技巧都讲得很清楚，我们太需要这技术了。”

“今年春节家里来客人我也能做几个拿手菜了。明年准备出去赶会卖炸糖丸子，争取早日脱贫致富。”该村贫困户樊月利说。

“这培训反响非常好，对我们开展扶贫工作也很有启发。”姜熠乾说，用接地气的方式帮助贫困群众掌握实用技术，让他们在脱贫致富路上多一项技能，多一种选择，更能增强贫困群众脱贫致富的决心和信心。

“后续还会有更多针对性强的培训，我们欢迎大家到平顶山技师学院来学习，学成之后会帮助他们提供自主创业、找工作等信息服务。”平顶山技师学院培训处处长刘国平的话给村民吃下了一颗“定心丸”。

（本报记者孙聪利）